鸡蛋羹怎样蒸才嫩滑？火候是关键，这1步做对了，简单省事无气孔导语：蒸鸡蛋羹时

导语：蒸鸡蛋羹时，只要牢记2个技巧，嫩滑无蜂窝入口就化，孩子都爱吃。鸡蛋羹怎样蒸才嫩滑？火候是关键，这1步做对了，简单省事无气孔
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不知道从什么时候开始，我们家的小孩子爱上了吃鸡蛋羹，隔个几天就会让我蒸来吃，天知道，以前悦悦在做这道菜的时候发生过什么，蒸出来的鸡蛋羹口感不仅又干又硬，而且有时颜色还是发黑的，用勺子挖上一勺，里面的蜂窝气孔都可以赶上蛋糕了，连自己都不怎么待见。
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后来不断的尝试，不断的摸索，不断的请教，有人说要水开之后再蒸，有人说要冷水开始蒸，有人说要用大火蒸，有人说要用小火蒸，这些个说法都快把悦悦给弄晕了，到底怎么样才能把鸡蛋羹蒸得嫩滑细腻呢？其实火候才是最关键的了，只要这1步做对了，简单又省事，比果冻还要馋人，小孩子都爱吃。
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随着时间的推移，悦悦慢慢的也能把鸡蛋羹蒸得像模像样，嫩滑如镜入口即化，好看又好吃，次次上桌都能光盘。做得次数多了，便掌握了它的诀窍，在蒸鸡蛋羹的时候，只要牢记2个技巧就行，那样才能保证蒸鸡蛋羹没有气孔更细嫩。只要我们掌握好了方法，在制作的时候还可以添加很多的创意进去，做出更丰富更营养的鸡蛋羹，比如往里面加豆腐，瘦肉，虾肉，花甲，玉米，青豆，胡萝卜等，也可以用牛奶代替清水，做成甜口味的。当然，如果您有更好的做法，欢迎大家来评论区留言。
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食谱名称：【蒸鸡蛋羹】
准备材料：鸡蛋4个，清水200克，
辅助材料：生抽，香葱适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
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【第一步】：取4个常温鸡蛋打入料理机杯子里面，我这款料理机有一个搅蛋液的功能，相当的省事，鸡蛋打进来后，放入模具，通电后按一档，搅个4-5次就可以搅成极其细腻了，那样不用担心会的结块的蛋清没有搅到位，然后再加入200克清水，我这里用的清水是稍微带点温度的，按每个鸡蛋50克的重量计算，蛋液和清水的比例是1：1 ，再次把它们搅均匀，这一步也是相当的重要，在蒸鸡蛋羹的时候，并不是蛋液搅好中入清水就万事大吉了，仍旧需要再次搅均匀，让鸡蛋与水为一体即可，
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【第二步】：然后用勺子把表面的浮沫给撇掉，又或者是用滤网过滤一下也行，用的是后面这个方法，蛋清没有过滤出来，反倒过滤出来一堆的浮沫，
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这样能防止蒸出来的鸡蛋带有气孔，倒入碗中，在表面盖上耐高温的保鲜膜，用牙签扎几个小孔，如果是用炖盅的话那就更好了，盖上盖子就行，
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【第三步】：然后冷水放进锅中，开大火烧开，然后转为中小火慢慢的蒸，我们在蒸鸡蛋羹的时候一定要正确掌握火候。这才是最关键的，若是一直用大火蒸，会造成碗中的蛋汁不断的沸滚，从而出现气孔了，蜂窝就是这样产生的，而且大火蒸出来的口感也会比较硬，所以蒸鸡蛋羹一定要用中小火来蒸，还有就是蒸制的时间也不宜过长，大约蒸12-15分钟就足够了。