鸡蛋羹怎样蒸才嫩滑？火候是关键，这1步做对了，简单省事无气孔( 二 ) 导语：蒸鸡蛋羹时

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【第四步】：鸡蛋蒸好之后，取出来先在表面淋少许的生抽晃均匀，然后用刀划成菱形片撒上葱花就可以开吃了。由于这个鸡蛋羹特别的嫩滑，淋生抽的时候最好是用勺子慢慢的倒上去，以免把它冲开花哦。
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悦悦制作小心得：（注意事项）
最后我们再来总结一下，蒸鸡蛋羹要牢记的2个技巧：
第一个技巧就是：鸡蛋打入碗里先搅散，再加水，以便搅得更均匀，水和蛋液的最佳比例为1：1 ，当然1：1.5也行，那样蒸出来会更嫩滑，蛋液搅好之后，用勺子把表面的浮沫给撇掉或是过滤掉，这样能防止蒸出来的鸡蛋羹有结块或是有气孔，很多人在鸡蛋液中加水后就放入蒸锅中了，蒸出来的鸡蛋液不但不凝固，表面上还有一层水，这是没有充分搅拌均匀哦，记住加水后一定要搅均了。
第二个技巧就是：一定要盖上保鲜膜或是盖上盖子，避免水汽滴落，冷水放进锅中，开大火烧开后，要立马转为中小火慢慢的蒸，用中小火才能蒸好嫩滑细腻的鸡蛋羹。
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结语：蒸鸡蛋羹时，只要牢记上面提到的这2个技巧，那就能确保蒸出来之后嫩滑无蜂窝入口就化了，小孩子都爱吃。
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【鸡蛋羹怎样蒸才嫩滑？火候是关键，这1步做对了，简单省事无气孔】愿上帝赐福给你！