快过年啦!自制豆腐豆香味更浓，过年家里聚餐做菜也方便! 德州扒鸡|符离集烧鸡|熏鸡|沟帮子|中国

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快过年啦!自制豆腐豆香味更浓，过年家里聚餐做菜也方便!
今天是腊月初二，年离我们是越来越近了。每年过年爸爸都要盘算着准备哪些过年货。除了过年货，在吃团年饭的前两天家里一般都要打豆腐，以前妈妈在的时候，至少要做一大筛子老豆腐，然后用卤水卤好，晒干，过年时来客人了就炒上一盘也实惠，并且自己做的豆腐豆香味更浓。

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豆腐营养丰富，四季都可以吃的高蛋白素食。在家做的话我们可以用黑豆来做豆腐更营养，当然普通豆子也可以，特别老家那种土的山豆子，做出来的豆腐味更浓，豆子越好出豆腐率也越高。
不同的地方习惯的不同，做豆腐的方法也不相同，有的人喜欢吃内脂豆腐很嫩，也有人喜欢吃带一点苦味的盐卤豆腐，还有人喜欢吃带点酸的醋点豆腐，不过我还是喜欢用我们老家传统方法做石膏豆腐。石膏有清热解毒的作用，用石膏做豆腐或者豆腐脑口感都不错。关键是方法也简单，只要掌好石膏的比例，蛋白质凝聚的速度也很快，把豆浆烧开后一冲即成。在此说明一下，有人说石膏有毒，其实做豆腐的石膏主要成分是硫酸钙，是一种蛋白凝固剂，做豆腐用的石膏是没有毒的，还有清热解毒的作用，石膏本身还是中药呢!

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以前家里做豆腐都主要是用石磨磨豆腐，现在做豆腐更方便，家里只要有破壁机或者榨汁机，再准备一个过滤豆浆的网袋和包豆腐的沙布即可完成。
过年家里打豆腐，按这个方法做，豆香味更浓，保你一次成功!一次做得多的话放冰箱冷冻成冻豆腐，涮火锅更好吃。下面把我之前做豆腐的经验分享给大家，学会了，过年在家露一手。

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1、大豆500克，清洗干净，加水泡5~6个小时。天热泡3~5小时就可以。

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2、泡好的豆子用清水清洗干净。

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3、放入破壁机中，搅拌3分钟。

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4、准备一个过滤的小口袋。

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5、过滤出豆浆来，挤干口袋中的豆渣，加入清水再透一两次即可。

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6、大火烧开，打去泡沫。

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煮豆浆的过程中，要不断的地搅动，以免糊锅。

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烧沸后，关火，冷3~5分钟。一般温度掌握在80度~90度之间最好。

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7、用石膏粉的话，每1斤豆子加10~12克石膏粉。内脂豆腐的话一公斤豆浆3~4克β-葡萄糖酸内脂。

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用凉水把石膏完全溶解。

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把石膏水倒入大盆中，注意沉在底部的石膏渣不要。