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若说韭菜与面食的最佳结合，当韭菜盒子莫属。韭菜盒子，很多人从小吃到大，百吃不腻的面食。同时，韭菜盒子也是许多早餐店里的必备主食之一。这种大家司空见惯的食物，也曾被袁枚记载在随园食单》中，可见，最起码从清朝乾隆年间起，韭菜盒子就已然被大众接受并喜爱，其历史之悠久，可见一斑。
韭菜盒子，早餐店多是半月形，但普通家庭在制作韭菜盒多是圆月形，而且是个亮。擀开两张面皮，把韭菜鸡蛋馅儿铺开在下面的面皮上，盖上另外一张面皮，边缘一压，上锅一烙，表面金黄，馅儿大皮薄，出锅切块食之，绝对比半月形的要好吃上几倍。究其实，半月形的韭菜盒子只是方便早餐店里的客人食用，而且结账方便，一块钱或几块钱一个，图一个省事儿，若说好吃，自然比不上面皮厚薄均匀的圆月形的韭菜盒子。

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从记事起，母亲就常常给我们烙这样的韭菜盒子吃，每每烙上两三张，再熬一锅小米粥，菜都不用炒，每人都能吃个肚儿圆。韭菜是好东西，物美价廉，清洁肠道它功不可没。和刚刚入冬的韭菜都好吃，隔三差五烙一次韭菜盒子吃，花钱不多，出锅人人抢着吃，也是美事一件。做法零难度，分享给大家，厨房小编也不要担心，按照步骤来，一次就能成功。

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【韭菜盒子的传统做法】
【食材准备】：韭菜1把、鸡蛋2个、熟花生油3汤匙、盐4克、面粉和清水各适量。

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【具体制作步骤】：
1、首先面团要和好盖上湿布松弛着待用。许多人纠结用什么水和面，清水，温水，或半烫面都可以，只要这面和的柔软，且松弛到位，烙出来的韭菜盒子面皮都不会硬。

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2、鸡蛋打散，搅拌均匀，下油锅，快速搅拌着翻炒成小块儿，离火，晾凉。

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3、韭菜洗净沥水，切成小段儿，把晾凉的鸡蛋放进去。

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4、把花生油烧热，晾凉，倒进韭菜鸡蛋馅儿中，搅拌均匀。到了这一步，就暂时告一段落，接下来整理面团。

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5、把松弛好的面团分成几个小面团，个数要偶数，2、4、6、8……

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6、擀开两个面团，厚薄大小要一致，想擀多薄都没问题。

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7、面皮擀好之后，我们再给韭菜馅儿调入盐，搅拌均。此时加盐可有效防止韭菜出水，最管用的方法就是它了。

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8、在其中一张面皮上铺平韭菜鸡蛋馅儿，馅儿大些，只留下一圈很小的边儿不要铺馅儿。
【 这才是韭菜盒子的传统做法，皮薄馅儿大，好吃易做，难度为零