葱花饼到底是发面还是烫面？原来这样做最好吃，香酥可口真解馋炒饭|错过|私藏|大厨|桂月|菠萝|中薪

北方人以面食为主，所以早餐大多数人都会吃上一些饼，这样仿佛才会觉得满足，所以菜饼，油饼，肉饼，煎饼等等，就成为了早餐最受欢迎的一种美食，吃上一个饼，再来一碗稀饭或者胡辣汤，超级满足。

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从前我特别爱吃肉饼，但是自从减肥开始，肉饼我就吃的很少了，而且现在猪肉那么贵，吃肉饼就显得有些”奢侈“，既然肉饼吃不成，那么咱们就做葱花的，一样的吃起来香酥可口，一点都不输肉饼。
其实葱花饼的做法有很多种，可以用面糊做，也能做发面的，每一种的口感都不相同，但我相信多数人还是喜欢这种比较酥脆的口感。饼皮要酥脆，肯定少不了油酥，加入油酥后的饼，吃起来一定是特别的香，今天就把这个香酥葱花饼的方法分享给大家。

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【香酥葱花饼】
主要食材：面粉，葱花
第一步，盆里倒入300克中筋面粉，加入一勺盐，先把盐搅拌均匀，然后用200毫升的温水和面，每款面粉吸水性不同，所以边倒边搅拌，搅拌成面絮之后，下手揉成面团，多揉一会儿，把面揉透揉光，盖上盖子醒面1小时以上。

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第二步，准备一小把小葱，葱白切掉留着炒菜，然后把葱绿切成葱花备用，切好后装盘备用。

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第三步，碗里倒入30克面粉，加一勺五香粉，一勺盐，先倒入适量熟油，然后搅拌均匀，接着再倒入一些油继续搅拌均匀，和成这样的稀稠度就可以了。

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第四步，案板上抹些油，然后把醒好的面再揉一揉，接着再搓成长条，然后再切成大小均匀的剂子，取一个剂子放到案板上揉圆按扁，然后用擀面杖把面饼擀成牛舌状，擀的尽量薄一些。

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第五步，擀好后，表面抹上油酥，然后撒上葱花，从一头边拉边卷，拉的时候稍微慢一些，因为这个时候面比较软，小心破了，卷好之后再按压成饼，然后松弛上几分钟。

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第六步，松弛好的面饼压一压，然后擀成圆饼就可以了，这个时候的面饼很柔软，也非常的好擀，电饼铛倒入适量油，用刷子刷均匀，油热后放入面饼中火烙，表面刷上一些油，可以锁住水分，一直烙到两面金黄，饼皮变脆就可以出锅了。

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简单好吃的香酥葱花饼就做好了，这样做的葱花饼，葱香味浓郁，吃起来特别的香，饼皮非常的酥脆，掰开后层次特别多。
【葱花饼到底是发面还是烫面？原来这样做最好吃，香酥可口真解馋】小贴士：这种做法也适合做牛肉饼，猪肉饼，面和的时候要软硬适中，在醒面的时候还可以刷上一些油，这样醒出的面更加柔软，有时间的话，面可以多醒上一些时间，我一般都会在2个小时左右，时间越长面的延展性和柔软度越好，做出的饼层次多，更加香酥。