4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。
6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒
7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
8.加入熟白芝麻炒匀即可。
香辣肉丝茄子

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食材:茄子4个、辣椒4个、猪肉100克、少许油和盐、葱1段、姜1片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉少许
做法
1. 茄子和甜椒去皮，洗净，切成比筷子略厚的条状
2. 将茄子放入大碗中，加少许盐拌匀，腌10分钟
3.把猪肉和胡椒切碎
4. 油烧热镬，放入茄子条翻炒至茄子条略软，取出备用
加入葱花和姜炒香。加入肉丝炒至颜色变白。倒入料酒、老抽、生抽炒匀
加半碗水，然后加一点盐。少放或不放盐。腌制时加入盐
7. 锅里剩下一点汤时，加入胡椒粉和大蒜丝，翻炒均匀。倒入适量的水使淀粉变稠。
韭黄炒蛋

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做法：1、鸡蛋加入少许盐，打散，韭黄洗干净切成段备用。锅中热油，放入鸡蛋炒散，盛出备用。
2、然后锅中如果没有油，就稍微加一点点底油，油热后，先下入韭黄下半部分翻炒。待根部稍微有点变软后，放入韭黄叶子部分，加入少许盐，再加入鸡蛋翻炒。
3、待叶子也变软后，盛出就好。
苦瓜大虾

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材料：2苦根，鲜虾酱200克，3瓣蒜瓣，20胡椒粉，料酒，白胡椒粉，盐，糖，醋适量。
做法：
1、鲜虾去头部和皮肤，取出虾，挑出虾线、腌料和白胡椒粉十分钟。
2、放入沸水烫漂后，将鱼的颜色，放入沸水中过冷，捞出沥干，苦瓜切成两半。
3、用勺子挖它，切成薄片，放入沸水中煮热片刻，取出并冷却。
4、蒜剁扁、拌开水虾、苦瓜和大蒜，加盐、糖、醋拌匀。
5、从植物油锅内，将小火炒香花椒，取出花椒，花椒油浇在拌苦瓜大虾中，拌匀。
干煸四季豆

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做法：1.四季豆洗净，去两头，把筋撕掉。沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险。
2.锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆。大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。
3.事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。
4.倒入捞出的四季豆加少许酱油，放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦。
红烧排骨

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食材：排骨、姜、葱、蒜、香料（八角、桂皮、香叶）、料酒、生抽、冰糖
做法
1、排骨洗净在开水中焯去血水.
2、锅中放油、白糖，炒糖色.
3、倒入排骨炒至上色，放入葱、姜片翻炒
4、倒入生抽、老抽，加入开水并放八角，先大火烧10分钟，后转小火40分钟
5、出锅前10分钟放盐，最后收汁出锅
菱角炒鸡片

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材料：鸡脯肉、菱角、 红黄彩椒丁、水淀粉、油、盐。
做法：
1、菱角放入开水中焯一下捞出沥干，鸡脯肉片加适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟备用；
2、起锅倒油烧热， 加入腌好的鸡肉片翻炒至鸡片变色，倒入菱角继续翻炒几下，调入少许盐，淋上水淀粉勾芡，最后倒入红黄彩椒丁炒匀即可出锅。

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