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农村中有句老话“无鸡不成宴、无鱼不成席”，在农村宴席待客中，鱼肉是必不可少的。鱼和“余”谐音，寓意着年年有余的含义。

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鱼头是我们很多人都喜欢的食材，用鱼头制作的美味菜肴也非常多，比如剁椒鱼头、鱼头豆腐汤等等，今天舒晨用鱼头、豆腐、粉条等食材做一个菜肴，这样做的鱼头入味还不腥，豆腐和粉条也非常好吃，要是喜欢可以尝试一下。
【豆腐炖鱼头】

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材料：草鱼头、豆腐、粉条
辅料：生姜、葱段、香菜、八角、花椒

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调料：白糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋、食盐
做法：

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1.首先在鱼头上划几个刀口方便入味，放入碗中后加入2克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，把调料在鱼头上涂抹均匀，然后腌制10分钟，这样能使鱼肉入味、去腥。

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2.豆腐切成两厘米左右的正方形，大葱切葱段、生姜切姜片，切好后装一起备用。

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3.锅内加入适量植物油，开小火放入鱼头，鱼头刚下锅后不要翻动，防止把鱼皮煎破影响菜品，小火慢煎1分钟后把鱼头翻面，使鱼头两面都煎至焦黄后先盛出备用。

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4.用锅内底油下入几粒花椒和一粒八角，煸炒片刻，炒出香味。

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5.接着再下入鱼头，然后下入葱姜，再次煸炒，炒出辅料的香味，这样能使鱼头去腥和增香。

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6.辅料炒香后在锅内淋入适量热水，水量可以稍多一些，煮开后加入5克生抽、2克老抽、3克陈醋，不用盖锅盖，大火煮5分钟，利用陈醋挥发带走鱼腥味。

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7.大火煮5分钟后再下入豆腐和一把粉条，加入2克食盐和1克胡椒粉，然后盖上盖子再炖5分钟。

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8.再炖5分钟后所有食材已经软烂入味，粉条也吸满了汤汁，最后再撒入一把香菜后美味即享。

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好了，我们这个豆腐炖鱼头完成，鱼肉不腥还入味，非常好吃，希望您能够喜欢。
小贴士：
【鱼头不是只能炖鱼汤，这样做更受欢迎】鱼头选择草鱼或者鲤鱼都可以，买一整条鱼，鱼身上的肉制作其它菜肴，比如水煮鱼、酸菜鱼等，鱼头留着做这道菜肴。

• 熬鱼头豆腐汤之前，记得多加一个步骤，鱼头汤奶白色，更好喝
• 老火汤也不是天天喝，一个星期也就喝两次，煲一次汤两三百了
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