我在家做饭时总是觉得不够嫩！许多客人咨询我们的厨师，无论是食物问题还是腌制方法错误。大家都知道用生料腌制肉片是很嫩的，但我觉得在家里腌制肉片时，不建议放生料。你为什么这么说？首先，首先我们要知道肉片当中为什么要放生粉！

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当我们在餐馆腌制肉片时，为了使肉片更嫩，我们会添加一些嫩肉粉、石粉和其他添加剂。当我们加入这些添加剂时，肉会变得多肉和蓬松。我们的厨师会把水倒进肉里，所以我们需要用生食锁住水，这将起到一个相对温柔的作用。但是很多人会把生食放在家里，但是你要给肉浇水吗？我相信很多朋友不会喝水，所以会有很多朋友说（为什么我要把生的饭放在咸肉里还是不够嫩？）

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诀窍1（刀工很挑剔：切片一定要上丝切，这样吃的时候食物会很熟，缩短烹饪时间，也会起到柔嫩的味道）
诀窍2（腌制调味料：蚝油、酱油、鸡精，切记不要放盐，如果不加嫩餐肉放盐肉会变老）不像餐厅腌制要放盐，如果不放盐，加生料，盐味就不会进去了！
诀窍3（烹饪时间：当我们在餐厅做这种炒牛肉时，它可以在18秒内以最快的速度烹制。它是切成薄片的，所以可以很快煮熟。在锅里呆得越久，牛肉就越老。

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所以我觉得家里的腌肉片，不建议放生料，因为家里不需要添加添加剂-不需要放水-也不需要放粉锁水，所以你应该明白，如果是这样的话，我们可以放一些小炒牛肉辣椒一起煮，如果是做干锅牛肉的话。锅底还可以放洋葱、芹菜垫底，主要起到清香的作用！

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一定要记住，家常菜和餐馆菜是不一样的，用火、调味、烹饪的步骤是不同的，所以只要你记住这个家常菜的短篇腌制方法，就达到鲜嫩入味的效果。
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