陕西人最爱吃的4种面条，即便吃多长肉，也不在乎，天天吃都不腻腥味|窍门|带鱼|面粉|黄金|炸带鱼|鱼块

北方人喜欢吃面条，尤其是我们陕西人，对于面条最为喜爱，几乎每一天都离不开，几天不吃面条就十分想念，一碗劲道的面条，放上油泼辣子，来点绿青菜，放上炒好的底菜，搅拌均匀，吃起来特别过瘾，再来上几瓣蒜，嘹咋咧！
陕西的面条种类非常多，据统计大概有60多种，每一种口味都略有不同，今天早妈就给大家分享几种陕西的特色面食，相信大家一定会喜欢的。
【臊子面】

文章插图
臊子面是陕西最具特色的面食，以宝鸡的臊子面最为正宗，一碗好吃的臊子面，必须是”薄筋光，煎稀旺，酸辣香“，意思就是面条要薄且劲道，汤酸辣香适中，臊子香而不腻。
第一步，盆里倒入300克面粉，加一勺盐增加筋性，接着倒入菠菜汁儿，然后和成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟
第二步，胡萝卜和豆角切丁，黄花菜木耳木耳提前泡一下，切成段，老豆腐切丁。
第三步，锅里倒入稍微多的油，先把豆腐煎一煎，用陕西话说就是炕一下，这样的豆腐菜够好吃，豆腐煎到两面金黄后盛出备用。
第四步，锅里留点儿油，然后倒入2个鸡蛋，快速转动锅，摊成一个鸡蛋饼。摊好的鸡蛋饼先切成长条，然后再切成菱形片备用。
第五步，锅里倒油，油热后先把红萝卜和豆角炒一下，接着放入木耳和黄花菜翻炒十几秒，最后倒入豆腐翻炒均匀，加入一勺盐，一勺五香粉，适量生抽，翻炒均匀后就可以出锅了。
第六步，接下来我们调一个臊子汤，油热后放入姜末炒香，加入小半碗香醋烧开，然后再加入适量开水，加入一袋三鲜汤料，加入2勺盐，再来两大勺臊子肉，先给它搅拌均匀，臊子肉是这道汤的灵魂，所以一定不能少，接着加入一勺白糖提鲜，一勺油泼辣子增加色泽，搅拌均匀后关火备用。
第七步，这个时候面也醒好了，简单揉几下，揉圆按扁，揉好的面给它擀成大圆饼。擀的尽量薄一些，把面饼擀大，擀好后，表面撒上干面粉，然后将面对折起来，继续撒上面粉，对折起来，最后切成面条就可以了，粗细程度根据自己的喜好。

文章插图
第八步，水开下入面条，面比较薄，凉开就可以捞出了，面条里面先舀点汤，然后把汤再倒回锅里，这样面条会入味才好吃，接着放点儿炒好的底菜，再舀上汤就可以了，上桌前撒上鸡蛋皮，再来点韭菜碎就可以享用了。
【蘸水面】

文章插图
蘸水面是杨凌的特色美食，面条形似裤带，劲道爽滑有嚼头，煮好的面条放入面汤里面，再来上一碗秘制的汤汁，然后捞起面条放入汤汁里，汤香味浓，别有一番滋味。
第一步，盆里倒入300克中筋面粉，加入一勺盐增加筋性，然后用180毫升左右的温水和面，边倒边搅，和成面絮之后下手揉成面团。
第二步，放案板上多揉一会儿，把面揉光揉透，这样吃着才筋道，面团压扁擀成圆饼，然后横竖切一下，把它切成小方块，也可以直接切成宽长条，切好后放入盘子里，倒上食用油，用刷子刷均匀，缝隙也刷上，防止粘在一起，盖上保鲜膜醒面1个小时以上。
第三步，接着准备多一些大蒜和生姜压扁，放入蒜臼里面，加入一勺盐，然后捣成姜蒜泥，捣好后用热油泼一下，搅拌均匀备用
第四步，四个西红柿洗净后划十字刀，倒入开水泡一下，泡好之后把皮去掉，去掉西红柿的根部，然后切成小丁。
第五步，锅里油热后放入葱花爆香，倒入西红柿炒出汁水，可以用铲子压一压这样更快，炒出汁水后加入一勺酱油，加入一大碗清水，放上一个骨汤浓汤宝，搅拌均匀大火煮开。