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食材：海鲜菇200克、五花肉500克、绿线椒2颗、蒜米6粒、料酒半勺、老抽半勺、一小勺黑胡椒、白糖、食盐做法：1、把海鲜菇洗净，太长的海鲜菇可剪短点，绿线椒洗净后切圈，五花肉洗净后切片，蒜米去皮后切碎2、起锅，不用倒入油，把单独的肥肉部分放进去煸炒出油，如果油分过多可以盛出装碗，如果不是很多就继续留在锅里3、把五花肉块倒进去煸炒出油，翻炒的过程中倒入半勺料酒去腥4、再倒入半勺老抽给五花肉上色，五花肉煸炒至焦香后，把绿线椒和蒜米倒进去一起翻炒香，把海鲜菇也倒进去一起大火翻炒软5、放入一小勺黑胡椒、白糖、食盐、翻炒均匀，因为海鲜菇含有丰富的水分，所以在翻炒的过程中会逐渐有很多水分出来，建议用大火来翻炒，才容易把汤汁炒干，然后出锅客家牛肉帘

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原料：牛里脊肉200克，豆腐皮（又称千张、帘子等）200克。调料：麻辣红汤800毫升，鸡蛋清、生抽、老抽、美极鲜、蚝油、香醋、胡椒粉、生粉、香油、花椒油、香菜节、红油各适量。制法：1.把牛里脊肉切成丝，纳碗加少许的生抽、老抽、美极鲜、鸡蛋清和生粉，码味上浆待用；另把豆腐皮切成丝。2.净锅掺麻辣红汤烧开，先下牛肉丝煮熟了捞出，再下豆腐皮丝，煮至软熟时加醋、胡椒粉和蚝油调味，待勾薄芡并淋香油和花椒油以后，盛土钵内并加入煮好的牛肉丝，最后浇适量的红油并撒香菜节上桌。剁椒鸡翅

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食材：鸡翅中8个大约400克；剁椒2汤勺大约30克左右；大蒜6~8瓣；小葱（如果是大葱用一段）；生姜一小块；食用油25~30克左右；豉油鸡汁10克~15克左右1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块2、将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好5、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀（如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐）6、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可；蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来拌面条或者米饭非常的好吃

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