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你以为，这是杏仁膏？ 不，它只是一张冰皮~ 是哒，几撮糯米粉就能做的平民食材冰皮~~ 嘿嘿，这期走壹又脑洞大开，用家庭常备食材做了一版“平民”高级法甜~ 一起来看看怎么做的吧~ 【走壹说】 1、成品冷藏保存即可。 2顶部冰皮等要食用前再压纹盖上，口感最佳。
By 走壹的美食日记
用料

• （可做方形模具*1，尺寸：15cm*15cm*7cm） -------
• 【戚风蛋糕胚】 -------
• 鸡蛋4个
• 牛奶40g
• 玉米油40g
• 低粉40g
• 细砂糖40g
• 【朗姆酒糖水】 -------
• 细砂糖15g
• 清水50g
• 朗姆酒10g
• 【香草外交官奶酱】 -------
• 牛奶-150g
• 蛋黄-2个
• 细砂糖-10g
• 玉米淀粉-12g
• 香草膏一丢丢
• 淡奶油300g
• 细砂糖15g
• -------
• 糯米粉38g
• 玉米淀粉12g
• 牛奶68g
• 糖粉15g
• 黄油（提前融化成液体）13g
• 红丝绒精华液一丢丢
• 熟糯米粉（用生糯米粉小火炒至微微泛黄即可）或糖粉-适量（防粘用）

做法步骤

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1、Step 1：制作冰皮 1 细砂糖+液态黄油+牛奶，搅拌混匀。

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2、2 筛入糯米粉+玉米淀粉，搅拌至无颗粒；

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3、筛网过滤得到细腻的粉浆。

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4、3 隔水蒸粉浆。 粉浆盖保鲜膜（须确保高温无毒级别），水开后上锅隔水蒸，用小火蒸20分钟左右（扩大配方量的要视情况增加加热时间）。 Tip： 判断是否蒸熟： 插入牙签，取出不沾生粉。 4 蒸熟后，取出稍微晾一会（不烫手即可），用牙签蘸一丢丢红丝绒液到糯米团上，戴上手套将颜色揉匀。

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5、5 保鲜膜包好，放冰箱冷藏至少4小时（可以前一天晚上做，隔天用，省时间~）。

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6、6 冷藏结束取出，将糯米团沿四个角擀薄（可撒手粉防粘），裁成15cm*15cm的正方形。

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7、7 我还用烤箱自带的果干网在上面印出好看的纹路~你们有啥用啥~

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8、Step 2：戚风蛋糕底 我直接用一个小四卷的配方做成烤盘蛋糕分割的，详细步骤可以参考 “创意蛋糕卷”那期。这期不赘述啦~ 蛋糕糊倒烤盘，抹平，放烤箱烘烤（上下火，中层，170℃-25min）。烤好后取出，撕掉油纸，顶部盖一层烘焙油纸（防止表面风干），晾凉。 晾凉后，将蛋糕根据模具底的大小进行切割，分割成正方形（15cm*15cm）1份和长方形（15cm*7.5cm）2份，备用。

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9、Step 3：制作香草外交官奶酱 1 蛋黄+细砂糖，搅拌至发白。

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10、2 筛入玉米淀粉，拌匀。

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