立秋后必吃的一道菜，补锌补铁又明目，可当菜还能当零食我们平时吃肉丸子的比较多，其实还有一种蔬菜丸子，这种丸子的食材是各种蔬菜。做好之后吃起来的口感很软糯，而且是色香味俱全，也是很好吃的。这种蔬菜丸子都是我们平时常见的蔬菜，价格也算便宜，但是做好之后端上桌，马上就会被抢光了，一次就能吃好几个。虽然是素菜的丸子，但是味道并不比肉丸子差，而且最近还比较热，蔬菜丸子还更加的受欢迎。补锌补铁又明目！可当菜还能当零食！

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蔬菜丸子也是很有营养的，大家都知道，新鲜蔬菜是很有营养的，而且蔬菜的种类也比较多，并不是一种蔬菜做出来的丸子，而是好几种蔬菜搭配在一起。这样做出来的丸子不仅口感好，就是营养也会更足，这样里面会含有各种维生素，至于做法和肉丸子也差不多，很容易就能学会了。【菜名】蔬菜丸子【配料】油麦菜，玉米面，面粉，色拉油，盐，调料汁【制作步骤】1、这里用的是油麦菜，所以要提前就买好。买回来油麦菜当然是要新鲜的，先要准备好淡盐水，将买好的油麦菜放在里面，大概需要浸泡十分钟左右，等到浸泡好之后还要反复的清洗，可以冲洗好几遍。用盐水浸泡之后可以起到杀菌的作用。

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2、接着是准备好适量的玉米面和面粉，这两种食材的比例大概是2比1，但是具体的量还要看油麦菜的量，要是油麦菜准备的多，这两种食材也是要多加一些，但是大概的比例就是这样的。

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3、之前清洗干净的油麦菜再切碎，尽量的切碎一点，这样做出来的蔬菜丸子更加细腻。可是也不要切的太碎了，有的人还是喜欢稍微粗一点的蔬菜，这样吃的时候口感可以好一点，根据自己的喜好来操作就行。

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4、切好的油麦菜放在盆里面，因为还需要腌，油麦菜加进去之后再加少许的食盐，加好之后一起拌匀。抓匀后大概腌制5分钟左右，这样可以将里面的水分腌出来，腌好之后再将油麦菜的水分挤出来，但是也不要挤的太干，适量就可以了。但是挤出来的水先不要扔掉，可以暂时的留着。

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5、将挤出水分的油麦菜放在干净的盆里面，再添加适量的玉米面和面粉，还要添加适量的色拉油，这样食材加好之后一起拌匀。

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6、这些都拌匀之后要看看干湿程度，反正能够做成团就可以了，要是觉得比较干的话，还可以加少许的水，这样就更好揉成团了。这个水就是刚才油麦菜挤出来的，因为这个水里面有咸味了，因此也不要再加盐了。

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7、 将油麦菜做成一个个的小团子，这些小团子做好之后都放在蒸屉里面，全部放好之后放在蒸锅里面，大火蒸5搭配10分钟就可以了，要是菜团子做的比较大，那么蒸的时间也会延长。

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8、这样油麦菜的团子就做好了，吃的时候可以蘸自己喜欢的酱，或者是根据自己的喜好来调酱汁，这样吃的时候可以蘸上酱汁，就会更加的入味。【烹饪贴士】1、蘸汁可以根据自己的喜好去调，可以用大蒜，青椒，还有辣椒酱去调，这样调出来有微辣的口感，吃起来就会更加的开胃了。2、做的菜团子有大有小，但是小的菜团子蒸的时间短，大的菜团子蒸的时间要久一点，这样才能完全的蒸熟，蒸出来的口感也会更好。【文案编辑】目海食小白兔

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