[口水鸡]

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食材：嫩鸡，花椒，大料，桂皮，香叶，生抽，醋，糖，盐，冰水，干辣椒，葱，料酒，姜，油，芝麻，蒜
制作方法：
1、嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。
2、将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。
3、锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下。
4、将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中。浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。
腐乳红烧猪蹄

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食材：猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙
做法：1)准备原料。
2)猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。
3)猪蹄炒去水分，微微发黄，加入葱段姜片，八角，炒出香味。
4)放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结。
5)兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂即可。
6)大火收汁。出锅放点鸡精。
红烧大虾

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【食材】鲜虾260克、生姜3片、蒜头4粒、葱1棵、生抽1茶匙、老抽数滴
【做法】
1、锅烧热注入食用油后，放入蒜片、生姜炸出香味即可。
2、倒入鲜虾翻炒1分钟，翻炒变色。
3、倒入生抽、老抽、盐、半勺水盖上锅盖焖一会儿。
4、焖至汤汁浓稠，干锅的时候关火，并撒上葱花和香菜装盘。
腐竹炒肉

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用料：五花肉适量、腐竹、青椒、生姜、大蒜、剁椒、食用油、盐、鸡精、花椒；
做法
1.把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可，喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会儿，我喜欢有嚼劲的感觉就冲洗干净。
2.五花肉切片，青椒切菱形（主要好看和受热均匀），姜蒜切末（随自己喜好啦）。
3.锅烧热，放适量油，待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒（还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹，而且腐竹经油脂炸后特别香。）
4.加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟（有可能会很呛，油少了会糊掉，自己看着办）
5.放少许盐（如果剁椒够咸够量的话，就不用放盐了）我这个就没放盐，感觉咸度刚刚好。加一点点水。
6.加入鸡精，翻炒出锅即可。
蒜黄炒鸡蛋

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材料：蒜黄、鸡蛋、盐、油。
做法：
1、将鸡蛋打在碗内，搅拌均匀，加一点点的食用盐和清水，继续搅拌均匀备用。
2、蒜黄清洗干净，切成小段备用。
3、锅内加油烧热，油热后先将鸡蛋液倒入锅内炒熟盛出。
4、另起锅加油烧热，油热后加入蒜黄段，快速翻炒均匀。
5、蒜黄炒软后，加盐继续翻炒，倒入炒熟后的鸡蛋，一起翻炒均匀即可出锅。
啤酒炖猪脚

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材料：猪脚 、蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖。
做法：

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