2021年夜饭菜单出炉！4凉6热搭配好，全家都照顾到，吉祥又温馨肉馅|包子|锅盖|饺子|韭菜|时间|中薪

2021年夜饭菜单出炉4凉6热搭配好，全家都照顾到，吉祥又温馨
马上就要过年了，您的年夜饭菜单已经准备好了吗？今年过年很多人不能回老家过年，自己要早早做准备，提前把年夜饭菜单列好，食材要开始采购了，这样过年才能不慌不忙。

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除夕年夜饭，是最丰盛最隆重的一顿饭，做啥菜怎么搭配，都是有讲究的，而且还要照顾到家里每个人的口味，比如老人和孩子，还要有下酒菜，菜品也要是双数，让每个人都吃得尽兴，也要讨个好彩头。
我整理了这份年夜饭菜单，4道凉菜6道热菜一共10道菜，寓意十全十美过大年，适合5~6个人的年夜饭，吉祥又温馨，照着做就好，学会家宴待客都不愁。
四道凉菜

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【 2021年夜饭菜单出炉！4凉6热搭配好，全家都照顾到，吉祥又温馨】一【蒜泥白肉】
蒜泥白肉是经典的荤凉菜，也是一道下酒菜。关键一步要把猪皮烤一下，可有效的去除猪肉的腥臭味道。
食材：五花肉，黄瓜
调料：生抽，香醋，料酒，葱蒜姜，辣椒油，白糖，香菜
制作步骤：
1、五花肉冷水浸泡去血水，用厨房纸巾擦干，用筷子插着五花肉用火烤至猪皮发黑发焦，用刀把猪皮上的黑色刮掉，冲洗干净。
3、锅内加水，加葱姜，加少许料酒，放入猪肉大火烧开，用勺子将表面的浮沫撇除，再转小火煮半个小时。
4、用筷子插一下看看，能够轻松扎透而且没有血水冒出，就可以关火了。猪肉捞出放在冷水中浸泡一会，这样会比较容易切片。
5、黄瓜用刮皮刀刮去外皮，切成细丝，摆放到盘子中间。
6、小碗中加蒜末、生抽、香醋、蚝油、少许白糖，香油和辣椒油搅拌均匀。
7、把猪肉捞出切成薄片，摆放到黄瓜上，一片压着一片的摆放，上面再放点香菜，淋上调料汁就可以了。

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二【泡椒鸡爪】
这道菜也是下酒菜，酸辣够味，清爽不油腻，可提前一天制作好，放冰箱冷藏，到年夜饭时盛出装盘即可，比较简单省事。
食材：鸡爪500克，泡椒150克，柠檬半个
调料：盐，白醋，白糖，大蒜，姜，小米椒，料酒，花椒，白酒
制作步骤：
1、鸡爪清洗干净，剪掉趾甲，剁成3小块。
2、锅内加入适量水，加入1汤匙料酒、几片姜片和少许花椒粒，放入鸡爪，大火烧开后转中小火，煮8~10分钟。
3、鸡爪捞出，用流动的冷水冲洗一会，再凉开水浸泡10分钟。
4、大蒜切碎，姜切片，柠檬切薄片，小米椒也切小块。
5、泡椒连同泡椒水都倒入大碗中，加入凉开水，再加入4汤匙白醋、2汤匙白糖、2小勺盐、1小勺高度白酒，大蒜、姜片、小米椒、柠檬全部都放入，搅拌均匀后可以尝一下味道，比想要的味道更重一些。
6、鸡爪捞出放入玻璃容器中，倒入泡椒水，放入冰箱冷藏12小时即可。

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三【响油黄瓜】
凉拌黄瓜是平时经常吃的，但过年咱改变一下做法，把黄瓜用刮皮刀挂成长条，再做个造型，更适合年夜饭餐桌，吃起来特别的爽口。
食材：黄瓜3根
调料：盐，白糖，生抽，陈醋，香油，大蒜，小米椒，植物油
制作步骤：
1、黄瓜要选择中长一点的，用刮皮刀顺着黄瓜刮出薄薄的一片，依次将所有的都刮完。
2、取一片黄瓜片，从一头卷起，立起来就是一朵小花朵。
3、将所有的黄瓜片都卷好，在盘子中摆放出好看的形状，我摆出了个心型。
4、小碗中加入一些大蒜末、生抽1汤匙、陈醋2汤匙，盐和白糖各1小勺，再加少许香油和凉开水搅拌均匀。