2021年夜饭菜单出炉！4凉6热搭配好，全家都照顾到，吉祥又温馨( 三 ) 肉馅|包子|锅盖|饺子|韭菜|时间|中薪

4、把螃蟹肚脐朝上放入锅中，盖好盖子大火烧开后转中火蒸10分钟，关火焖2分钟后取出。
5、蒸制时间要看螃蟹的大小适当调整。

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四【水煮大虾】
过年吃虾笑哈哈，寓意来年更快乐，用水煮的方式，保持原汁原味，不费事更好吃，也适合老人和孩子。
食材：大虾适量
调料：姜，料酒，生抽，陈醋，大蒜，香油
制作步骤：
1、用剪刀剪去虾须虾枪，用牙签在虾头和虾身第2个关节处，将虾线挑出来。
2、依次将所有的虾都处理好，再次冲洗干净，控干水分。
3、锅内加清水，加几片姜片和少许料酒，大火烧开。
4、待水烧开后放入大虾，如果冷水入锅，容易将虾肉煮老，失去Q弹鲜嫩的口感，所以要水开后再放虾。
5、待水再次烧开，虾已经煮至虾变色，再煮约半分钟即可盛出了。个头特别大的虾，可稍延长时间，但不要久煮，会影响虾的口感。
6、将蒜末+生抽+陈醋+香油搅拌均匀，煮好后的大虾蘸料汁食用即可。

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五【鲍鱼蒸鸡蛋羹】
这也是一道给老人孩子的菜，滑嫩的鸡蛋羹，加入了鲍鱼来蒸，味道更为鲜美，营养也丰富，做起来简单吃着美味。
食材：鸡蛋3个，小鲍鱼6个
调料：盐，生抽，香油，小葱，料酒，白胡椒粉
制作步骤：
1、鲍鱼用小刀小心的抠出鲍鱼肉，把鲍鱼嘴部和黑色的内脏部分去除，用小刷子反复刷洗干净。
2、在鲍鱼的表面打上花刀，加少许白胡椒粉和料酒腌制一会，去除腥味。
3、鸡蛋磕入碗中，加少许食盐，加鸡蛋1.5倍的温水或是凉开水，用打蛋器反复搅打均匀，这时候表面会产生一些气泡。
4、把鸡蛋液过筛两遍，过筛后蒸好的鸡蛋羹会更光滑。
5、鸡蛋液表面如有少许气泡，再用汤匙撇除，蒙上保鲜膜上面用牙签扎几个眼。
6、锅内加水烧开，放入鸡蛋液中火蒸7分钟左右。
7、把保鲜膜去除，看看鸡蛋液已经初步凝固了，把鲍鱼摆在上面，再次蒸3分钟关火取出。
8、蒸好的鸡蛋羹淋上少许生抽和香油，撒点葱花

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六【黑椒蒜子牛肉粒】
2021年是牛年，吃牛肉寓意牛气冲天，这道菜更适合大点的孩子食用，改变以往传统的红烧牛肉、卤牛肉的做法，经过油炸再加蒜子来烧，味道醇香口感鲜嫩。
食材：牛里脊250克，大蒜1头，鸡蛋1个
调料：盐，生抽，料酒，淀粉，黄油，黑胡椒，蚝油，白糖
制作步骤：
1、牛里脊肉去除筋膜，切成小的方块状。这道菜要用牛里脊做效果最好，口感鲜嫩不老。
2、牛肉粒放入大碗中，加入几片姜片，1/2个鸡蛋清，生抽和料酒各1汤匙，少许盐、1小勺黑胡椒粉，2~3汤匙淀粉反复用手抓匀，放在一边腌制。
3、大蒜去皮后切两半，小碗中加生抽1/2汤匙、料酒、蚝油、白糖各1汤匙、盐1/2小勺、水1汤匙和淀粉1小勺搅拌均匀。
4、炒锅烧热加入足够的植物油，烧至七成热，放入牛肉粒炸制一会，只要表面断生微微发焦就可以，马上捞出。
5、将油倒出，加入一小块黄油加热使其融化，放入大蒜煸炒一会，直至大蒜变得发焦，蒜味融入黄油中。
6、倒入牛肉粒继续煸炒一小会，倒入小碗中的调味料，再撒上1汤匙黑胡椒粉搅拌均匀关火，盛出之前可淋入少许熟油，会使菜品成色更好。