清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
【 鲈鱼最经典的做法，鲜嫩可口，汤鲜味美，学会了又是一道硬菜】

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食材：鲈鱼、蒸鱼豉油、料酒、姜、葱、盐

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制作过程：
1.鱼身两面切斜刀；

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2.倒入食盐、料酒，涂抹均匀，腌制10分钟；

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3.在雨身下摆上姜片，在鱼肚里放入葱段；

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4.起锅烧水，放入鲈鱼，水开蒸8分钟；

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5.蒸熟将盘中汤汁倒出；

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6.鲈鱼盘中倒上蒸鱼豉油；

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7.最后撒上葱花即可。

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