最近早点爱吃它，咸香爽滑有营养，在家几步就搞定，比买的还好吃冬天|蔬菜|心眼|才能|买菜|窍门|中薪

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最近早点爱吃它，咸香爽滑有营养，在家几步就搞定，比买的还好吃。提起肠粉相信广东那边的朋友再熟悉不过了，它是广东有名的小吃之一，可不是咱们经常提的猪大肠那类的，它属于粤式菜系，更是粤式早餐的招牌菜，尤其是在喝早茶的时候，几乎在每桌都能看到它的身影，肠粉按照制作放式来划分的话，可以分成2类，其中一种是用布拉的肠粉叫布拉肠粉，还有一种就是将粉浆倒入蒸盘内，直接放入蒸锅去蒸的，被称作为抽屉式肠粉。

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今天就来和大家分享在家足不出户就能尝到美味的肠粉做法，只需简单几步就搞定，特别简单，最近我就常做这早餐，咸香味美，爽滑可口，全家都爱吃，这下爱吃肠粉的小伙伴们可有口福啦，快来看看具体做法吧。

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【香菇牛肉酱肠粉】【食材】：粘米粉100克、澄面（小麦淀粉）10克、清水300克、香菇2个、肉馅100克、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1茶匙、料酒1勺、甜面酱1勺、食用油少许、香葱末适量、蒜末15克、鸡蛋2个。【做法】：1、首先准备好所需要的食材，粘米粉和澄面事先混合好，大蒜切成蒜末，香葱只用到葱叶部分，用刀切成葱末，牛肉馅中事先放入1勺料酒和1勺生抽腌制10分钟，可以去腥提鲜。

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2、接下来，我们来炒表面淋入的酱料，锅中油热先放入蒜末，翻炒出香味，加入1勺甜面酱，用锅铲翻炒均匀。

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3、然后，将香菇切成小碎丁后，放入锅中，用锅铲翻炒均匀，煸炒出香菇的水分，加入1勺料酒，继续用锅铲炒匀。

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4、接着，将腌制好的牛肉馅放入锅中，翻炒至变色后，我们开始调味，依次向锅中加入1勺生抽、半勺老抽和1茶匙的蚝油。

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5、之后，用大火将锅中的汤汁煮沸，食材全部炒熟，再向锅中淋入少许水淀粉，一边加入，一边搅拌，待汤汁变得略微浓稠时即可关火，切记不要加入太多，不然很容易变成一坨坨的。

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6、如图所示，这是炒好的香菇牛肉酱汁，放入盘中备用即可，等下用来淋在制作好的肠粉上即可。

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7、紧接着，我们来制作肠粉，先将粘米粉和澄面放入碗中，加入300毫升清水，搅拌均匀成为粉浆，2个鸡蛋磕入碗中，用筷子划散成全蛋液。

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8、然后，在蒸盘内刷薄薄一层食用油，倒入30毫升粉浆，轻轻晃动蒸盘，使粉浆铺满蒸盘内，倒入少许蛋液，撒上葱花，（这里注意切记食用油不要刷太多，否则粉浆会在盘中来回游动，不能铺满）。

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9、接着，在肠粉机内加入适量清水，预热好，放入蒸盘，加热2分钟，中间可以反复拉出看几次，看到粉浆凝固，表面起泡即可取出，用刮板铲起即可。