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陈皮就是晒干的橘子皮，自己就可以制作，马马虎虎也能使用，目前市面上最贵的陈皮，来自广东新会陈皮，有的经历了的几十年的沧桑，储存年限越久，售价越高，陈皮的香味非常独特，有去腥增香的效果，在卤制兔肉和牛肉的时候，可以增加用量，略有苦味，但是对菜品影响不大。

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陈皮不与其他香料冲突，可以辅助桂皮、八角、荜拨使用，具体用量，20斤的常规卤水，放20克就够了。禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

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