肉块挂糊时，不能只用面粉或玉米淀粉，单一使用都无法使咕噜肉油炸后表皮特别酥脆可口，如果只用玉米淀粉挂糊油炸，只能让咕噜肉充满酥脆质感，但容易回软；面粉挂糊油炸，虽能把食材裹得结实，起到“保护效果”，但吸油性强容易油腻。
所以面粉与玉米淀粉以1:1的比例混合使用效果最好，同时加入鸡蛋增强面糊浓稠，经过油炸后，就能轻松做到表皮酥脆，内里肉质鲜嫩咸鲜。
【做咕噜肉，原来腌制和挂糊是关键！酸甜惹味，外酥肉咸鲜，真下饭】???)关注@鹿小美食，欢迎您分享、收藏、点赞哦~

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