一家三口的快手午餐，不到二十块钱，一荤一素还有汤，实惠又美味烤箱|拉丝|搞定|外皮|紫薯|平底锅|中薪

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今天难得是三个人在家，逛了一圈回来已经11点过了，为了早点吃上午餐，今天准备一份快手午餐，荤素搭配，营养美味。

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最近的菜价我每天都想要吐槽一次，不知道为什么突然就涨得这么高，芹菜都卖到7块钱一斤了。今天午餐配菜：芹菜1颗两块钱、牛肉49一斤只买了十块钱的，番茄一颗1块钱，鸡蛋2个2.5元，圆莲白一颗4元。准备做一个芹菜牛肉丝、糖醋莲白、番茄蛋花汤，一荤一素一汤不到20元，做法简单快捷，好吃又不贵，适合家庭日常搭配。

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【芹菜牛肉丝】【主料】：西芹一颗、牛肉少许【配料】：料酒、鸡蛋清、淀粉、老抽、生姜、大蒜、花椒、小米椒、豆瓣酱、盐、鸡精【做法】：提前将牛肉切丝，打入一个鸡蛋清，料酒一勺，淀粉少许和均匀腌制半小时，这个时候去准备其他菜。西芹去筋切丝，生姜大蒜切丝，小米椒切段备用。炒锅放入适量植物油，加热后入姜蒜、小米椒炒出香味，倒入牛肉丝快速翻炒，加豆瓣酱一勺、花椒几粒，再加芹菜丝继续翻炒至芹菜略微变色加盐、鸡精起锅。这道菜适合大火快炒，腌制过的牛肉需要快速翻炒起锅才不会又老又柴，西芹吃起来香脆的口感才不会变化。

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【糖醋莲白】【主料】：圆莲白一颗【配料】：大蒜一瓣、老姜两片、干辣椒四个、花椒几粒、酱油2勺、陈醋2勺、淀粉适量、白糖2勺、盐1勺、鸡精适量【做法】：莲白焯水，调好一碗灵魂糖醋料，炒锅倒适量植物油，油温80度左右下大蒜、姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味，倒入莲白翻炒，倒入糖醋料翻炒均匀起锅。焯水是为了保证莲白的火候，可以在炒制时快速起锅。灵魂糖醋料在很多糖醋味的菜品里面都适用，酱油2勺、陈醋2勺、白糖1勺半、盐1勺、淀粉鸡精适量，加1:1比例的水调制。

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【番茄蛋花汤】【主料】：番茄1个、鸡蛋2枚【配料】：香葱切碎、花椒几粒、淀粉少许、盐适量、鸡精少许【做法】：番茄去皮切丁，锅里加少量油炒制番茄出汁儿，加花椒，2000ml忘情水，盖上锅盖煮开，鸡蛋打入碗中调散，用勺子一边搅拌锅里一边少量的倒入鸡蛋液直至鸡蛋液全部搅散成为蛋花。淀粉加2勺盐、1勺鸡精加水和匀倒入汤中，待汤再次翻滚撒入香葱花就可以起锅了。这道汤需要注意打蛋花的方法，开水翻滚的时候要一边搅拌一边打入蛋液，搅拌的手速要快狠准。还有就是出锅前勾芡可以增加汤的浓稠度，提升番茄大的鲜味。一粥一菜，一饭一汤，每道美食都有一个故事，故事里有你有我，用故事分享美食，用美食来讲述故事。如果我的故事里有你，请你点击上方“关注”按钮，关注我评论我，告诉我你的美食故事，让我烹饪这道美食来融入你的故事！