（1）炒瘦肉前腌制，有人喜欢放料酒，这个做法不对，应该这么做，瘦肉切好后，先加清水抓拌几下，去掉瘦肉内部的血水，然后挤掉水分，放生抽、干淀粉、食用油搅拌腌制，等到炒的时候，锅内温度达到最高值时，在锅边淋入少许料酒，大火快速翻炒，随着料酒挥发带走腥味。
（2）浸泡肉类的时候不建议放料酒，想要给肉类去腥，需要在焯水时，当水煮到沸腾的时候，加少许料酒，才可以达到去腥的效果，不然浸泡时加料酒没有作用。

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结语：做什么菜不能放料酒？牢记4类菜不要乱用，不少人弄错，建议看看！你都明白了吗？或者还有更多建议，可以分享一下，我们一起学习提高烹饪技巧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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