文章插图
而到了西方，古埃及就已经在啤酒中加入蜂蜜或椰枣汁。禁酒令时期，当时人们为了掩盖酒的杂味，开始尝试在酒里加各种调味品，阴差阳错之间成就了鸡尾酒的“前世今生”。水果味就这么驯服了烈酒，又赋予了它更复杂的风味。

文章插图
水果酒的性格是多面的，与威士忌、朗姆酒、伏特加组合，装在棱角分明的鸡尾酒杯里，果味被渲染得热情凛冽；而回到家里，爸妈泡的杨梅酒、青梅酒和樱桃小酒，装在洗干净的黄桃罐头瓶里，有事没事打上一小盅，喝起来美滋滋，这时候果味又变得温柔醇厚了。

文章插图
不得不说，水果酒等各类混饮的走红，把年轻人的口味养得越来越刁了。为了喝上对口味的酒，个个都恨不得亲自下场。但想调好一杯酒也不是那么容易的，其中的门道相当多，你永远不知道为了调酒，年轻人费了多少力气，毕竟稍不留神就跑偏成了黑暗料理：

文章插图

文章插图
为何调酒屡屡翻车？为何总是调不成想要的味道？你以为是自己手法不对，技能太差，但其实除了调酒技能之外，更有可能是选的基酒不对。 对混饮来说，关键点就在于如何将基酒和其他材料相配合，打好组合拳。好的基酒要像一张干净的画布，能够稳稳地衬托出其他材料的风味，而不喧宾夺主，西方一般选择威士忌、金酒、朗姆酒等作为基酒来调酒。在早些时期，中国引以为傲的白酒反而很少出现在基酒的选择行列中，因为传统白酒个性太鲜明强势，味道又过于复杂霸道，一度被认为不适合做鸡尾酒的基酒。那么，为什么偏偏江小白成了各种混饮玩法的基酒首选？其实，为了不让白酒的路越走越窄，近些年，一些中国酒企也开始向年轻化发力，使口味更加干净、柔和，更符合年轻人对于好喝的追求。江小白尝试着去打破这种次元壁，通过“单纯酿造法”提香、去杂、降度，在蒸馏环节中只取手工精酿10%的精华原酒，在去除酒糟杂味上不断进行创新，提升酒体香味。

文章插图
相比传统白酒来说，这样的高粱酒去掉了窖泥与酒糟味，酒体更加温和细腻。白酒不再是“辣、冲、烈”的代名词，取而代之的是简单、纯粹、甜净，混合性变强了，更适合拿来做基酒。高粱酒的甜口也很适合和水果味道融合，不仅不会遮住味道，反而会更凸显出水果的清香。以这样改良过的高粱酒为基酒，江小白还专门推出江小白果立方，主打白葡萄味和混合水果味。据介绍，每款果汁含量都超过了30%。高粱酒独特的醇香，再搭上果汁的清新，把酒玩起来，每个人都可以是品酒师。

文章插图
想想看，繁重的工作结束，回到自己的小窝里，你也可以像《和歌子酒》里那样，给自己倒上一杯酒，搭几个小菜，从灵魂深处由衷地发出一声“噗休～”的喟叹，第二天阳光升起，又是元气满满，满血复活的一天。

文章插图

文章插图
[1] 《2018天猫酒水线上消费数据报告》，CBNData[2] 水果味江小白的背后，藏着一个2万亿市场的流行趋势，快刀三侠[3] 5000年前的水果酒是什么味？爱喝酒的你了解一下，光明日报

• 中国人丢弃的美食，却成为了英国人的“最爱”，三天不吃就馋得慌
• 买酱油一定认准标签上这3个词！为了全家人的健康，别不当回事！
• 家常菜——「小麦胚芽蒸萝卜」
• 说白酒越贵越好的都是行外人，这3种“尴尬酒”，档次不高却是粮食酒
• 今天才知道，蚝油不能乱用，为了健康，记住这4点，别再用错了
• 家常菜有好几个人吃不腻营养、卫生、实惠、美味这是一个很好的款待
• 晒好的腊肠，直接冷冻保存就错了！多做1步，口感好，放1年还香
• 食用油千万别放灶台
• 蒸鱼时，记得加点“它”，蒸好的鱼鲜嫩无腥味，而且有股清香味
• 草莓万万别直接用水清洗，为了家人健康，加入两种，干净又卫生