这东西不害怕过期，家里屯点，能吃上一年，立秋过完很难买到大厨|秘诀|去腥|入味|饺子馅|肉馅|中薪

这东西不害怕过期，家里屯点，能吃上一年，立秋过完很难买到！说到家里很难过期的菜，大家第一个想到的是什么呢？如今，大部分很难过期的菜都加入了各种添加剂，以延长菜的保质期。那是否有那种没有加添加剂，也依旧很难过期的菜呢？当然有！这道常见的家常菜，不会额外加添加剂，但从夏天屯到冬天都没问题，它就是——干豆角。干豆角是“下饭圣品”，也是无数家庭里必囤的一道菜。在阅遍“天下各式菜肴”后，翻出几个月前做好的干豆角，盛一碗白米饭拌着吃，别提有多香了！

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今天，这里就教大家如何做一道正宗的徽州名菜：干豆角炒肉。先准备好做菜需要的食材：干豆角2两（100g）、小石窑红烧汁30g、五花肉150g（3两）、六七瓣小蒜、姜一片、干辣椒15个、食用油3勺、盐4勺。准备好食材后就可以开始烹饪啦！我们要提前两小时把干豆角拿出用冷水浸泡，2小时后，把干豆角捞出洗干净，切成约为4cm长的小段。五花肉冲洗干净，之后切成小块。注意五花肉不要切得太细了，切成边长约2cm左右的正方体小块即可。

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处理好五花肉和干豆角后，就可以开始准备佐料了。先把姜蒜切好，葱切成小块，姜片切成姜末，再把干辣椒剁成小块儿。接下来，起锅放油，油不用放多，3勺即可。油被烧热后，就把猪肉倒进去翻炒，一直到猪肉表面呈现金黄色、猪肉本身形状呈微卷之态为止。将小石红烧汁倒入锅里并翻炒，随后倒入已经切好的姜蒜和辣椒，继续翻炒。

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锅里的肉和佐料被炒出香味后，就可以把切成段的干豆角放进去继续炒了。当锅已经逐渐被炒得有些许冒气时，加入和干豆角在盘子里时容量差不多的水，盖上锅盖用小火炖，一直炖到锅里的汤汁只剩下一点为止。最后，打开锅盖，加入适量的盐，用小火收汁，就可以起锅啦！

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【这东西不害怕过期，家里屯点，能吃上一年，立秋过完很难买到】小贴士：选购猪肉的时候一定要选择健康且新鲜的猪肉，这里就教大家一些选择新鲜猪肉的小技巧：1、新鲜猪肉的肉外表一定是呈红色或粉红色的，看起来有明显的光泽感，流出来的液体也比较少。其次，新鲜猪肉的脂肪部分，外表应该是乳白色或白色，而且摸起来比较硬。2、新鲜猪肉有一股略微的腥味，但除了腥味外没有其他异味。部分非常不新鲜的猪肉除了腥味外，还有其他明显异味。