8道新年蒸菜，简单营养不上火，一锅蒸几盘，家宴待客不用忙做法|汤汁|下饭|入味|草鱼|家常|中薪

春节就要到了，家人一起团圆过节，餐桌上当然是少不了蒸菜，蒸菜寓意着新的一年越发蒸蒸日上，象征着牛年日子一天比一天好。所以今天就分享8道蒸菜给大家，有鱼有肉有蔬菜，蒸一蒸不费劲，清淡美味有营养，过年换着做给家人吃，营养好吃不上火。

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糯米蒸排骨
【材料】：排骨 400克，土豆 1个，糯米 1碗，生抽 3汤匙，盐 1茶匙，蚝油 1汤匙，白糖 1茶匙，姜蒜适量
【做法】：
1、糯米洗净，提前浸泡2-3个小时，在等待糯米泡制的时间里，将排骨切成小块放入盆中清洗掉排骨上的血水；
2、去血水的排骨放入姜蒜末，1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1茶匙盐、少许白糖，用手抓捏，使排骨更加入味。
4、糯米浸泡好后沥干水，放入2汤匙生抽和少许油拌匀；
5、土豆切厚片铺在盘子底下，排骨均匀沾上糯米，铺在土豆上面；
6、入蒸锅大火蒸40分钟即可，具体时间依糯米浸泡时间和排骨大小而定。

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南瓜蒸百合
【材料】：南瓜 400克、新鲜百合 50克、红枣 5颗、桂花蜜适量
【做法】：
1、南瓜去皮，挖籽，切厚块，再切成长方形片，红枣泡软，鲜百合一片片摘开清洗；
2、百合洗净取干净无杂质的瓣，红枣洗净用剪刀去核剪碎；
3、在盘中放入南瓜块，盘中间摆上红枣，撒上百合；
4、锅里水烧开，放盘子在蒸架上，中大火，蒸15分钟即可（南瓜块厚的就蒸20分钟），喜甜的可洒少许糖桂花。

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粉丝蒸蛤蜊
【材料】：蛤蜊 800克、粉丝 1捆、蒜 1头、姜适量、葱适量、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙
【做法】：
1、让蛤蜊在盐水里吐沙2个小时以上，然后用刷子把每个蛤蜊都刷洗干净，粉丝用温水泡发。
2、平铺在大小适中的盘中，把蛤蜊平铺在最上面；
3、热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，放生抽、盐、蚝油，制好的蒜蓉酱汁盛出备用；
4、将调好的汁均匀淋在蛤蜊上，水开后上锅蒸15分钟左右即可。

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香菇蒸鸡
【材料】：鸡肉适量，香菇 25克，生姜适量，盐 1茶匙，糖 1茶匙、生抽 2汤匙，生粉 1小勺
【做法】：
1、干香菇提前泡发，然后将香菇切小块，姜片切成丝；
2、鸡肉切大块，切好的鸡块用流动自来水反复浸泡冲洗至水清澈，沥干水分；
3、鸡肉块放入姜末以及生粉，生抽，盐，和糖，所有材料放在一起拌均腌制20分钟；
4、盘中放入香菇和腌制好的鸡块，注意鸡块不要堆叠，香菇最好放最上面；
5、放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右，蒸熟后上锅时再撒些新鲜葱花即可。

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清蒸鱼
【材料】：黄脚立鱼 1条，香葱 3棵，生姜 1块，生抽适量
【做法】：
1、把鱼处理好后冲洗干净，用厨房纸或者干净的布吸干鱼身表面的水分，在鱼身两面都切上几刀，这样可以让鱼更容易熟。
2、准备一些葱丝和姜丝，放在鱼肚子里和鱼身上，再把里里外外都抹上料酒，腌制半小时；
3、蒸鱼盘铺上一些葱段和姜片垫底，然后把鱼放在葱段上面。水烧开后再上锅，盖上盖子大火蒸8~10分钟就可以了，根据鱼的大小来调整时间。
4、鱼蒸好后拿出来，倒掉盘子里的水，取出垫着鱼的葱姜扔掉不要，然后切一些姜丝和葱丝铺在鱼身上；