8道新年蒸菜，简单营养不上火，一锅蒸几盘，家宴待客不用忙( 二 ) 做法|汤汁|下饭|入味|草鱼|家常|中薪

5、烧一勺热油，把热油均匀盖浇到鱼上，听到“吱咋……”的热油声响，最后淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油即可。

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蒜蓉粉丝蒸大虾
【食材】：海虾 500克，粉丝 2捆，大蒜 1头，小米椒，香葱适量，生抽 3汤匙，料酒 1汤匙，胡椒粉少许
【做法】：
1、鲜虾剪掉虾须，挑去虾线，全部虾处理好后冲洗一遍沥干水，粉丝要提前用温水泡软；
2、生抽1大匙，黄酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉，盐放入碗内调好酱汁；
3、在盘内放上泡发并沥干水的粉丝，再摆上沥干水的虾；
4、锅内2大匙热油，放入蒜末和小米椒略爆香，再倒入事先调好的调味料烧开；
5、将烧开的调味料全部淋在虾身上，锅内放蒸架，大火烧开水，把虾摆上盖上锅盖大火蒸4分钟。
6、另起一小锅，热1大匙油，4分钟后，放上香葱碎，再淋上1大匙热油，即可出锅。

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香菇酿肉
【材料】：香菇 16只、猪肉 180克、鸡蛋 1个、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、姜葱适量、水淀粉适量
【做法】：
1、猪肉剁成肉末，加入生抽、白糖、鸡蛋、生粉、葱、盐，顺一个方向搅拌至没有颗粒顺滑。
2、鲜香菇浸泡清洗干净，剪下香菇蒂，将拌好的馅料塞入香菇内；
3、香菇一个一个码放蒸盘中，蒸锅放水烧开上汽，将蒸盘放入锅中蒸10分钟。
4、取出蒸盘，将盘中的蒸汁倒入炒锅，加一勺生抽、少许水烧滚，加一勺水淀粉勾芡，然后浇在香菇酿肉上。

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金针菇蒸牛肉
【材料】：牛肉 280克，金针菇 1把，鸡蛋 1个、大蒜 3瓣，生抽 3汤匙，蚝油 2汤匙，油 1汤匙，淀粉 1茶匙
【做法】：
1、牛肉切成稍微薄一点的片，用清水浸泡15分钟左右，去除多余血水；
2、牛肉沥干水分，加入生抽、蚝油、蛋液和淀粉等调味抓匀腌制15分钟，牛肉裹上蛋液会变得嫩滑。
4、金针菇洗净，切去头部根，铺在有点深度的盘子里，把牛肉铺在上面，牛肉片不要重叠，才易熟。
【8道新年蒸菜，简单营养不上火，一锅蒸几盘，家宴待客不用忙】5、把蒜蓉撒在牛肉上面，放入蒸锅蒸8分钟，撒葱花，出锅开吃啦。