杏鲍菇是菌菇的一种，不仅营养丰富，味道也十分鲜美。
它含有丰富的蛋白质，碳水化合物，另外还含有钙，镁，锌等各种微量元素。
它提取物主要是杏鲍菇多糖，具有降血糖，降胆固醇和血脂等功效。含有人体所必需的氨基酸。
它的烹饪方法比较多，最常见的就是小炒菜，吃起来更加开胃下饭。

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明天就是圣诞节了，家庭来一个小聚会，这道菜就可以端上桌了。
搭配其他的食材，还有各种调味料，素菜能吃出一种肉的口感。
这样的小炒菜几分钟就能搞定，对厨艺的要求也不高，不妨在家人面前露一手。

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鱼香杏鲍菇
食材清单：
杏鲍菇，泡发好的木耳，生姜，红萝卜，蒜瓣，豆瓣酱，大葱，白砂糖，老抽，醋，料酒，淀粉，鸡精，盐
烹饪步骤：
- step1 -
先将配料中所需的食材都备齐，木耳洗干净之后切一下，红萝卜和杏鲍菇都先洗干净，洗净之后再分别切成丝，多剥几个蒜瓣洗净，生姜片洗净后切成丝，大葱洗净也要切成段。

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- step2 -
杏鲍菇丝洗干净之后要焯水，在锅里加入适量的水，烧开之后简单的将杏鲍菇焯水一下，捞出来后放凉，然后挤干水分备用。

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- step3 -
这时拿一个干净的小碗，加入一勺子生抽，半勺老抽，两勺白砂糖，一勺醋，一勺料酒，一勺淀粉，两勺纯净水，直接搅拌均匀就成了料汁。

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【杏鲍菇味道鲜美，搭配不同的食材和调味料，特别的下饭】- step4 -
准备工作完成之后开始炒菜，锅里加少许的油，热了后将葱姜蒜放进去炒香。

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- step5 -
等到配菜炒香之后，加入适量的豆瓣酱一起翻炒均匀。

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- step6 -
接着加入木耳和胡萝卜丝，继续的翻炒一分钟左右。

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- step7 -
等到翻炒均匀之后，加入焯水后的杏鲍菇丝，加进去之后还是要一起翻炒均匀。

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- step8-
这时将提前就调好的料汁倒进去，这样加料汁会非常的方便，不用一个个的加调味。但是这个料汁里面的调味料也不是固定的，还是要根据个人的口味来增减，也要看食材的多少，这样炒出来的菜味道才更好。

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- step9 -
等到锅里的菜都炒熟之后，再加入适量的盐和鸡精来调味，因为料汁里面已经有味道了，已经有咸味了，所以这时不能加过多的盐了，不然炒出来的菜就太咸了，要是不加盐也可以，还是要根据自己的口味来选择。这道菜炒好之后用大火来收汁，闻着就特别的香，吃起来也是特别的开胃和下饭。

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