中秋家宴，下酒菜不用愁，分享9道家常下酒菜，爱喝酒的人都喜欢营养|简单易学|家常菜|下饭|美味|中薪

中秋国庆双节将至，全家人团聚的少不了，平时大家都工作忙，难得有这长的假期，亲戚朋友团聚在一起，吃吃喝喝，叙叙家常……这都要有一顿丰盛的家宴。而家宴中，凉菜，硬菜，炒菜，下酒菜都是少不了。双节将至，教你9道下酒菜，有荤有素，下酒下饭，好学好做，学会了下酒菜就不用愁了，爱喝酒的人都喜欢。

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【泰式柠檬凤爪】原料：凤爪柠檬蒜姜片红椒生抽鱼露料酒盐制作：先将鸡爪剪去尖头，对开成两半；烧锅水加入姜片和料酒，将鸡爪放进冷水锅中焯煮，直至将鸡爪煮熟；提前准备好一碗冰水，将鸡爪煮好后捞出放进冰水中浸泡五分钟；再捞出放入碗中，加入盐、柠檬、蒜末和红椒，加入生抽和鱼露；带上一次性手套抓均匀，加上保鲜膜放入冰箱中腌制一下再拿出来吃。

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【椒盐香酥虾】原料：河虾蒜香菜红椒椒盐油盐制作：锅中比平时炒菜放多一点的油，将河虾入锅炒，炒至河虾微微发焦后盛出；锅中留少许油，下入姜蒜末和红椒进锅爆香，加入河虾入锅翻炒；加入适量的椒盐翻炒均匀，最后放入香菜末翻炒均匀后即可。

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【盐水花生】原料：花生八角香叶桂皮红椒盐制作：提前将花生清洗干净；将洗净的花生放进锅中，放入没过原材料的水，加入准备好的大料，加入比平时炒菜量多一倍的盐；大火煮开后转为小火煮上十分钟；加盖浸泡三个小时以上或一晚上即可。

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【香辣卤鸭脖】原料：鸭脖葱姜蒜八角桂皮香叶花椒高度白酒老抽干辣椒盐制作：烧热高压锅，倒入少许油，将八角，花椒等大料放进锅中煸炒；再将葱姜蒜放锅中煸炒；加入水炖煮，加入适量的白酒和老抽进去，将鸭脖子放入锅中，加入适量的盐，大火煮开后先撇去浮沫；加盖，高压锅气压阀叫后转为小火十分钟，煮好后继续泡上两小时以上即可。

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【孜然干煸泥鳅】原料：泥鳅孜然粉辣椒粉干红椒料酒葱姜蒜油盐制作：将泥鳅去头去除内脏；热锅凉油，将处理过泥鳅放入锅中，中小火干煎，泥鳅表面定型后再开始不停地翻炒，炒至微微发焦，烹入料酒继续煸炒；加入盐翻炒均匀；加入干辣椒碎继续翻炒；下入姜片继续翻炒；加入适量的孜然粉和辣椒粉继续煸炒；最后出锅前放入葱花翻炒均匀即可。

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【盐水毛豆】原料：毛豆干辣椒八角桂皮香叶花椒盐制作：将毛豆清洗干净后用剪刀剪去两头以便入味；烧锅水，将五香大料放入锅中，毛豆开水后下锅，加入几滴油；加入比平时炒菜多点的盐；加入1勺糖；大火煮开后，将毛豆煮到九分熟，全程不能加盖；浸泡半小时后即可。

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【香辣卤鸭翅】原料：鸭翅葱姜红辣椒草果茴香花椒香叶八角桂皮甘草生抽老抽白酒盐制作：将所有的大料洗净后放入调味料钢球中；再将鸭翅和调料钢球放入锅中，加入没过食材的水大火煮开，再撇去浮沫；加入葱姜；倒入适量的白酒、生抽和酱油；再加入少许糖和盐，转为小火后继续炖煮30分钟，再关火泡上2小时即可。