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6、锅内倒食用油，油量以没过丸子本身为宜，开小火，加热到4成热。如果不确定油温，可以用筷子插入油中，边缘冒小气泡就可以小丸子了。戴上手套，用手的虎口处挤出适量萝卜馅，再用勺子团圆，下入油锅。稍微定型后，用铲子勤翻动，确保每颗丸子四周均匀受热。

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7、小火慢炸到丸子表皮呈金黄色，全部鼓起漂浮到油上层，用铲子轻轻敲击有清脆的响声，证明就熟透了，即可捞出控油。如果想要表皮更酥脆，可以等油温上升到7-8成热时，再入锅复炸一次。这道过年必备的“炸萝卜丸子”就做好了，趁热沾上酸辣汁吃外酥里嫩，也可以做成素丸子汤。爱吃的赶紧做起来的，相信聪明的您，一定会做更好！

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烹饪小贴士：1、如果萝卜挤得太干也不用另外放水，鸡蛋内就含有水分，也可以调节面粉的使用量。2、丸子入锅后，先不要着急翻动，以免影响丸子的形态，稍微炸定型后，就可以随意翻动了。3、复炸丸子时，油温一定要热，高油温可使丸子表皮迅速变脆，不过炸制的时间一定要短，以免把丸子炸过头，影响卖相。

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