冰箱里拿出的冻肉，最忌直接加水泡，教你一招，吃着跟鲜肉一样鱼肉|黄花鱼|生抽|大葱|清蒸鱼|鱼皮|中

导语：解冻肉要牢记“3要点”，解冻速度快还没腥味，吃着和鲜肉一样香！俗话说：“家有余粮，心里不慌”，一般有经验的家庭主妇都会存一些米呀、面啊、肉啊，以备不时之需。说句实话，米面这种还是比较好储存的，肉类却只能放进冰箱内储存，虽然冷冻几个月都不会坏，可以随吃随取，很是方便。但是经过冰箱冷冻过的肉就会变得硬邦邦的，吃的时候要缓半天才能切得动，如果解冻方法不得当的话，不但口感不好，而且还会营养流失，也是一件令人苦恼的事，所以解冻肉要牢记“3要点”，解冻速度快还没腥味，吃着和鲜肉一样香！

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说到肉，我们要先了解一下，我们吃的肉无非有两种形式“冷鲜肉”和“热鲜肉”。所谓冷鲜肉，也叫冷却肉，是指宰杀后的肉迅速冷却，使其温度降为0~4度，并且经过僵化、解僵、排酸、软化、杀菌等加工过程。我们在超市看到放在冷藏柜里销售的肉就是冷鲜肉，这种肉最好是现买现吃，如果吃不完，可以放在0~4度环境内，保证3天吃完，如果放在冷冻室也不要超过1个月。所谓热鲜肉，那就是没有经过任何降温处理的肉，这种肉都是现杀现卖，我们在早市摊位上买的大部分肉都是热鲜肉。

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知道了冷鲜肉和热鲜肉的区别，我们也知道最好买冷鲜肉，因为它经过了排酸等处理，吃着会更健康，但是有些人会说，我就喜欢吃新鲜的、现杀现卖的肉，那也无可厚非。冰箱冻肉虽然方便，但是解冻的时候如果处理不好，做出的肉味就会比刚买的鲜肉差很多，很多人解冻肉时，就会直接丢到水里浸泡让其自然解冻，这种做法是不可取的，这样做不只是解冻时间慢，而且肉突然经历了很大的温差变化，再经过长时间的浸泡，肉的营养物质就会流失，肉的纤维也会被泡得很散，炒出来后就会很柴，吃着没嚼劲，甚至还有腥味。其实看似简单的冻肉，也有很多小技巧的，学会了，保你化好的肉像刚买的一样新鲜。我们在解冻肉的时候都要牢记“3要点”，解冻速度快还没腥味，吃着和鲜肉一样香！

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要点一：如何冻肉？要想解冻肉又快又新鲜，那么冻肉一定要讲究策略和方法。有些人买回来的一大块肉直接丢冰箱冷冻，然后吃的时候又想几分钟化冻，那我只能说“对不起”，神仙也帮不了你。正确的做法是：将买回来的肉用流动的水冲洗干净，然后分成小块，按自己平时一餐用的量分，再把每一块肉单独用塑料袋装起来，这时候再放到冰箱的冷冻室保存。

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要点二：缓冲解冻法将冷冻的肉提前几个小时拿出来放到冰箱的保鲜室，这个保鲜室就相当于一个“缓冲带”，因为肉块很小，所以很快就会解冻了，这样的肉吃着就跟鲜肉一样，而且切的时候也好切。但是前提条件是需要时间，不能着急的。

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要点三：临时抱佛脚法家里来客人，突然得用肉，那怎么办呢？首先取一盆清水，加入一勺食用盐和几滴白醋，将盐搅拌至完全化开后再放入需要解冻的猪肉，水要完全没过猪肉，这样只要浸泡7~8分钟左右，猪肉就会化开了，这时不管是切肉片还是切肉丝都会非常的好切。加食用盐，就用到了我们初中化学课中学到的盐化冰的原理了，冰雪中加入盐，它的凝固点就会低于0，冰就会快速融化、肉也就自然能更快地解冻了；而加白醋不仅同样具有降低冰点的作用，同时白醋还有很好的去腥作用，加白醋解冻好的肉新鲜没有异味，吃起来就跟鲜肉一样香，但是一定要注意用量哦，几滴即可，加多了反而会有股怪味。