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《奶香韭菜饼》

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加入400克面粉，一茶勺精盐。

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一袋纯牛奶，提前热水浸泡，倒入200克纯牛奶。

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搅拌成絮状，加入15克熟油，揉至4-5分钟。

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揉至不粘手，成光滑的面团。

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面团切成剂子，揉成圆柱状。

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碗底刷油，放入面柱，再刷一成熟油，等一小时以上。

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韭菜洗净切碎，2个鸡蛋，搅拌均匀。

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鸡蛋炒香炒散，放凉倒入碗内。

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热水提前浸泡粉丝，捞出切碎，放入碗内，一茶勺半盐。

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花椒面，胡椒粉，两勺生抽，少许老抽，蚝油，10克熟油，锁住水分。

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面团一小时以后，不用擀不用揉，直接按压成饼状。

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放入调好的韭菜馅，用铲子铺平，撒上虾米。

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先上下叠起，再两边对折。

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锅底刷油，放入韭菜饼。

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表面刷一成油，锁住水分，放置干裂，盖好等2分钟。

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2分钟以后翻面，煎4-5分钟，至色泽金黄。

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趁热吃暄软好吃，放凉也不会硬，有老人孩子可以试试看。

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