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眼瞅着春节就要到了，亲朋好友欢聚一堂，自然少不了吃吃喝喝，今年的特殊原因，一般都选择在家里招待，吃得自在不说，最重要的是放心。满桌子的饭菜，总有几道下酒菜是为喝酒人士准备的，尤其是这道“油炸花生米”，那绝对是酒桌人的最爱。

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只是，貌似简单简单的一道炸花生米，却有不少朋友总也做不好，不是外酥内不脆，就是炸糊过头了。其实，任何简单的饭菜做起来都有诀窍，炸花生米也是如此，只要“牢记1步多加2物”，就一定能炸出一盘香酥嘎嘣脆的花生米，且放7天也不回潮。1、凉油放花生，全程最小火。

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凉油放花生，全程开最小火。油炸花生米时，切记不能操之过急，凉油小火慢炸，才能保证内外的成熟度一致，炸的时候记得要勤翻动，让其四周均匀受热，成品后才会由内而外的酥脆。炸到锅内的花生爆出噼里啪啦的响声，且外皮开裂，颜色由浅红变为深红，就好了。2、炸熟沥油，倒白酒。

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成熟后立即关火，把剩余食用油沥出，炸花生米是不吃油的，炸好后立即倒出，防止其反沁入口发腻。趁热倒上些许白酒，不用太多，一小勺即可，这样花生入口会很香，而且不容易受潮，酥脆的时间能保持更久。3、稍微晾凉，撒食盐。

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稍微晾凉后，撒食盐。炸花生米除了吃它本身的香味以外，还有一样很重要的调味料，就是“食盐”。食盐不仅中和了花生油炸过后的油腻，还为其增加了香味，稍微晾凉以后再倒入，可以防止食盐预热融化，影响口感。【炸花生米】主食材：生花生500克。辅食材：食盐2克、白酒2克、食用油适量。制作步骤：

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1、首先来准备下做这道【炸花生米】所需要的食材：生花生500克，爱吃的也可以一次性多做点。关火后沥油，倒上2克白酒，可以保持酥脆，撒上2克食盐，滋味更浓厚。

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2、锅内倒适量食用油，把花生米也一同倒入，开小火慢炸。因花生内含有油脂，炸的时候是不吃油的，所以油量不用太多，与平常炒菜一般就可以。油量太多，不仅会造成浪费，成品后口感也会发腻。

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3、炸制时，一定要采用全程小火，勤翻面，不要操之过急，用温热的油温慢慢将其炸熟炸透，这样才能保证内外成熟度一样，口感才会香酥嘎嘣脆。

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4、慢炸到花生皮爆裂，颜色由浅红变为深红后，差不多就熟透了。关火将锅内的油沥干净，淋上白酒，再次开火，继续翻炒1分钟左右，关火。不用担心酒的味道会让花生变味，在入锅的一瞬间，白酒就会随着锅内高温挥发掉。

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5、关火后稍微晾凉，撒上食盐混合均匀，增加滋味，油炸过后也不腻口。再彻底晾凉后，就可以享用了。简简单单的一道家常菜，牢记2步多加2物后，味道会大不相同，多放几天食用也不会返潮。如果您也爱吃油炸花生米，不妨试一试这个做法吧！

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