嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“鱼香猪肝”的做法，是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

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猪肝是非常不错的食材，其营养价值非常的高，经常吃猪肝可以补铁，对眼睛特别的好，所以对于孩子来说是非常不错的。猪肝常见的做法有爆炒、卤制、烧汤等，但是大家最喜欢的还是爆炒，因为白菜的猪肝口感滑嫩，味道香鲜，特别的好吃。

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而今天分享给大家的“鱼香猪肝”其实也是采用爆炒的方式制作的，只不过做法稍微有所不同，其味道以鱼香的味道来调制的，做成的猪肝色泽亮丽清爽，口感嫩滑，味道香辣酸甜，鲜美不涩口。用来下饭相当得不错，不多说了，下面还是和大家分享具体做法。

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——【鱼香猪肝】——【制作主料】：猪肝1斤、泡辣椒2个（没有可以用野山椒）、大葱半个
【腌制调料】：盐2克、胡椒粉2克、淀粉5克
【制作料汁】：生抽3勺、白糖1勺、陈醋2勺、淀粉半勺、水5勺
【其它调料】：大蒜2瓣、生姜几片、大葱1小段
——制作方法和步骤——【步骤一】：把猪肝放入清水中浸泡半个小时，把猪肝的血水泡出来。

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【步骤二】：猪肝泡完血水后清洗干净，然后改刀切成薄片和硬币差不多就可以，放入碗中，再放入一勺盐和一把面粉，用手抓揉2分钟，这样可以更好地去除猪肝的血腥味道。

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【步骤二】：猪肝抓揉2分钟后，用清水多冲洗两遍，直到水变清亮为止，然后用手把水挤干放入碗中，依次放入2克盐、2克胡椒粉、2克淀粉。

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【步骤三】：抓拌均匀后，放入一勺植物油，再次抓拌均匀后，腌制10分钟，把猪肝腌制入味。

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【步骤四】：在腌制猪肝的时候我们准备调料，把泡辣椒切成末、生姜大蒜和部分大葱切成颗粒、一部分大葱切成丝，然后把它们分别装盘备用。

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【步骤五】：取一个小碗，依次放入生抽、白糖、陈醋、淀粉、水，然后搅拌均匀制作成调料汁。

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【步骤六】：锅中放入2大勺油，大火烧热至8成热，然后把猪肝倒锅中迅速划散，猪肝变色就捞出来把油沥干，大家要记住不要超过30秒钟。

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【步骤七】：重新起锅放油烧热，把葱姜蒜和泡辣椒倒里边用小火炒出香味，然后放入一勺豆瓣酱，用大火把豆瓣酱香味炒出来。

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【步骤八】：豆瓣酱香味炒出来后，把猪肝倒里边迅速翻炒均匀后，把调料汁倒里边继续翻炒均匀，让调料汁充分放入裹在猪肝上，最后撒上大葱丝，翻炒几下出锅装盘。

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