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四、凉拌海带丝
1、锅中烧水，待水煮沸后，先下入土豆丝，焯烫30秒钟后，捞出放入凉开水中，这样土豆丝的口感会更脆爽。

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2、新鲜海带无需泡发，直接清洗干净，改刀切成细丝，干海带浸泡不要超过6小时，同样焯烫30秒钟，放入凉水中，这时的海带丝，颜色已经发绿，口感也脆爽，为了卫生健康，焯水这一步必须要做。

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3、将食材依次放进盆中，有海带丝、土豆丝、蒜末、红椒丝、小葱花，根据个人的口味，加2勺酱油、2勺醋、1勺盐、1勺辣椒油，搅拌均匀，

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4、土豆丝和海带丝凉拌在一起，既保证了口感，营养也给得恰到好处，如果有孩子吃，辣椒油可以不放，这样一盆凉拌菜，一家四口人吃，开胃爽口，几乎一点也不剩，非常的受欢迎。

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五、凉拌豇豆角
1、豆角不要带虫眼的，清洗干净后，去掉头尾，切成3厘米的长段，起锅烧水，加入2克食盐，1克小苏打，等水煮沸腾后，下入绿豆角，焯水3分钟左右。

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2、捞出来的豆角，直接放进凉开水中，浸泡一会儿，这样口感更脆，捞出控干多余的水分。

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3、豆角控干水分后，装入碗中，依次倒入蒜末、小米椒，加入适量的食盐（3克）、味精（1克）、白糖（1克）、1勺生抽、1勺蚝油、半勺香醋，半勺芝麻香油，然后拌匀。

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4、凉拌豆角这样做，非常的爽口开胃，看着就很有食欲，年夜饭来一盘，能够在厨房快速解决“战斗”，第一个光盘的肯定是它，下酒下饭两不耽误。

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六、内脂豆腐皮蛋
1、切皮蛋的时候，刀上抹点油或水，可防止粘连，把皮蛋切成均等大小，摆入盘中，如图所示。

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2、内酯豆腐一盒，先撕掉盖子，倒扣在案板上，在边角上切一个小口子排气，很容易就能取出塑料盒，把豆腐切成四方块，装在皮蛋中间。

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3、把蒜末、姜末、青红椒圈、小葱、白芝麻装入小碗中，倒入烧冒烟的热油，搅拌均匀，热油更能激发出香味，加入1勺食盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油，搅拌均匀。

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【 除夕夜年夜饭，6道凉拌菜要收藏，清爽又解腻，学会做给家人们吃】4、把凉拌汁倒入松花蛋豆腐中间，撒上一些香菜点缀，一道美味的凉拌松花蛋就做好了，好吃又美味，清凉可口，黑白搭配，色香味俱全。

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