年纪大了，总忍不住会回忆过去，记得小时候住在农村，每到过年的前后，房前屋后总会时不时地响起炮竹声，或大或小、或远或近，有时，不知道从哪儿冒出来个小淘气，偷偷地放1、2个冷炮吓人玩；虽然这些炮竹都是留着到过年的几天再集中放，但小孩子们总忍不住提前先放几个过过瘾，有时放多了免不了挨大人的一顿说。除夕之夜，此起彼伏的鞭炮声，是辞旧迎新的标志。大年初一一大早，不少小孩子会在地上满是炮竹的碎屑中寻找哑炮，找到了便如获至宝，然后找个地方把哑炮掰开，露出火药，用火一点，便是好看的“刺啦”小焰火。
近些年，为了少产生空气污染、噪音污染、火灾事故、人身伤害，城市里的年味很少能听到炮竹声了。没有了放炮，过年的仪式感还是要有，年夜饭已经成了除夕夜全家最忙活的事情，大厨无疑是最忙最累的。今天，我来推荐一款简单好做、又喜庆吉祥的年夜菜：“鞭炮迎春”，这道菜就连不会做菜的人也能做好、为家人露上一手。下面，我就来介绍这道菜的详细做法：
一、年夜菜“鞭炮迎春”的做法：
原料：朝天椒16个，金针菇一盒，小葱1棵，香菜1棵，香油、生抽、胡椒粉、食盐适量。

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制作方法：
步骤1：先将金针菇的根部剪掉，然后洗净后在一旁控干水分，朝天椒、小葱、香菜洗净备用。

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步骤2：取一个朝天椒，放在案板上，用刀切掉头和尾，再用一根筷子将中间的辣椒籽轻轻捅出来，这样一个空心的“炮竹”胚就做好了。然后将所有的朝天椒都按此做好。[此步注意：辣椒的头部可以留起来以后炒菜用。]

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步骤3：取一个盘子，先在中间铺上少量的金针菇，再在中间竖向摆一根香菜作为鞭炮的线引。

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步骤4：取一个“炮竹”胚，再取一小撮金针菇，将金针菇插进辣椒里，上面不用出头，这样，一个小炮竹就做好了，然后摆放在香菜的二侧。将剩下的辣椒里分别都插入金针菇，做好所有的炮竹，依将摆放在盘中香菜的二侧。[此步注意：“炮竹”在摆放时以“八”字型摆放，形状最好看。]

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步骤5：火上坐蒸锅，将盘子放进去，蒸三分钟至金针菇成熟即可。

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步骤6：将盘子里的汁水倒入一个小碗中，再加入适量食盐、生抽、香油、胡椒粉，用筷子搅拌均匀，成为料汁。

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步骤7：取一个葱叶，折叠起来，然后用刀竖切成细丝，将葱丝放入“鞭炮”的中间、香菜的附近。[此步注意：蒸完的香菜会变得软塌塌的，不妨换成一根新鲜的香菜。]

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步骤8：将调好的料汁淋在蒸好的“鞭炮”上，这样，象征红火喜庆的“鞭炮迎春”就好了~

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二、制作年夜菜“鞭炮迎春”的技巧总结：

• 年夜饭不能少的凉拌菜，解腻又下酒，现做现吃很鲜美
• 年夜饭不管有钱与没钱，餐桌上都少不了它，好吃好做寓意年年有余
• 晒过年宴请岳母的晚餐，在朋友圈火了，网友：加盘鱼就是年夜饭了
• 除夕夜年夜饭，教你6道凉拌菜的做法，清口解腻，看一遍轻松学会
• 中国哪里的年夜饭最好吃？
• 年夜饭剩菜不要倒，分类去保存，下顿吃还是新鲜美味
• 年夜饭准备好了吗，晒晒我们家以前的团圆饭，祝大家团团圆圆!
• 晒朋友圈大家的年夜饭，南方北方差距真大，网友：都想去最后一家
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