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△董先生披萨店内的价目表
"9.9 元披萨是引流产品。" 程女士说，店内的披萨价格区间主要在 13.9 元至 19.9 元，最贵的是 29.9 元。其中，9.9 元披萨的销量占 30%，29.9 元披萨销量不到 10%，其他价位的销量居多。
另一家连锁品牌公司的负责人叶先生也表示，9.9 元的披萨，成本也只要 4 元左右。在他看来，价格这么低，供应链很重要，" 知名披萨品牌的食材成本本来就很高，开店的位置、店内人员等成本也很高。" 程先生说，自己品牌的加盟商可以拿到比市场普遍价格还低的原材料，所以披萨的价格也就低下来了。
董先生也告诉采访人员，产品走的是平价模式，原材料并不贵，" 正常来说，一份披萨的原材料成本只要售价的 40%，某些口味的披萨成本更低。" 董先生说，他每个月的营业额在 10 万元左右，除去人工、房租、原材料等经营成本，一个月可以赚 3 万多。
专家：9.9 元只是一种引流策略
9.9 元披萨火了！但是，也有部分商家担心，消费者的口味和喜好变化快，披萨又是比较小众的商品，" 说不定哪天 9.9 元的披萨就过气了。"
对此，逸刻新零售战略规划经理孙晓道表示，以往市面上的披萨价格大多为几十甚至上百元，9.9 元的定价实际上是弥补了市场空白点。虽然披萨并非大众食品，但近年来人们对于西式烘培的需求日益增长，比如此前大火的榴莲披萨，说明大家对于披萨的接受度在提升。9.9 元披萨的出现，本质上是顺应市场发展的表现。
孙晓道表示，9.9 元的定价更像是一种引流和打造口碑的策略，即在消费者心目中形成一种低价质优的披萨口碑。随着用户消费习惯的养成，不排除未来提升定价的可能，或者精选一两款低价披萨作为主打产品。" 如果能挺过去并且赢得消费者的认可，未来还是会有不错的发展。" 孙晓道说。
中国食品产业分析师朱丹蓬则认为，虽然人们已经接受了定价较高的知名品牌披萨，但随着消费层次的细分，平价披萨仍有市场空间。" 但 9.9 元披萨店想长期发展，只打价格策略远远不够，还是要靠品质和服务的不断提升。"
来源：现代快报

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