肉末扒茄子

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材料：茄子、猪肉、油、酱油、料酒、 盐、鸡精、葱、姜、蒜、清水 、小米椒做法：1、将肉洗净后制成末，用料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟；茄子洗干净切成薄皮，姜葱蒜均切成末；小米椒切碎2、热锅放油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色；捞出控净油待用；3、锅留底油，热后放入肉末煸炒，炒散至变色，加入葱末，姜末， 酱油，料酒，清水，鸡精和炸好的茄子、小米椒，转入微火焖透，中间翻炒几次，使茄子熟透，再转旺火收汁，放入蒜末、葱末，翻炒均匀即可出锅装盘。五花小炒肉

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材料：五花肉、青辣椒、红辣椒、洋葱、盐、料酒、鸡精、蒜、生抽、蚝油、白糖1、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成薄片；2、洋葱对半剖开，切去部和顶端，再切成丝，青辣椒、红辣椒洗净去蒂去籽，切细长条块，蒜切片备用；3、中火烧热平底煎锅，烧至五成热时，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用；4、炒锅放油，待烧至五成热时将洋葱、青辣椒、红辣椒炒至变软熟，再入五花肉片翻炒。最后在锅中调入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、蒜片拌炒约3分钟即可。宫保豆腐

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材料：老豆腐、葱、干辣椒、青椒、蒜、豆瓣酱、鸡精、糖、胡椒粉、白醋、花生、油、熟花生1、老豆腐切小块，葱切段、青椒切小块；蒜切末；热锅烧水，水热后加入1茶匙盐煮至滚，将豆腐切成丁状放入汆烫后捞起、沥干备用；2、将适量的豆瓣酱、鸡精、糖、胡椒粉及白醋一起调匀兑成汁备用；热锅，倒入油至热，沿锅边放入豆腐炸至金黄捞起；3、锅留底油，转小火放入干辣椒、青椒、葱段翻炒均匀，放入扎好的豆腐和调料汁，烧开，转小火，炖至豆腐入味，汤汁浓稠；起锅前加入白醋、蒜、花生一起炒匀即可盛盘。

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