一道家喻户晓的家常菜，韭菜炒鸡蛋，做法简单，清香可口，它含有丰富的膳食纤维，对身体有益处，有人把它称为“洗肠草”，可帮助消化，而鸡蛋也是高蛋白的食物，两者结合，营养搭配的恰到好处，韭菜炒鸡蛋，怎么做才好吃呢？原来下锅时间，也是有技巧的。

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韭菜在我家并不陌生，韭菜馅饺子、韭菜盒子等，平均三两天一次，春天来了，人们的脾胃消化能力差，多吃一些韭菜是有道理的，能增加食欲，昨天在超市购买了一把，价格才2块钱，男同胞们还信奉韭菜可以带来自己的“幸福”，韭菜炒鸡蛋，哪个先下锅，很多人弄错，怪不得不鲜。

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韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜、鸡蛋
调味：食盐、胡椒粉、白醋
1、准备一把新鲜的韭菜，根部切去1厘米，去除老叶，用清水冲洗干净，捞出控干水分。

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2、碗中打入3个鸡蛋，加点食盐码底味，1克胡椒粉，适量的白醋，可以增加鸡蛋的软嫩口感。
【春天看见这菜别犹豫，吃一次等于给肠胃洗澡，3元一斤，营养极高】

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3、韭菜控干后，切成宽度1厘米的段，倒入鸡蛋中，充分搅拌均匀，让鸡蛋液裹满韭菜叶子。

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4、锅中多倒点油，等6成热冒青烟，倒入全部的食材，鸡蛋预热凝固，等底下定型后，开始翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀。

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5、大约2分钟后，鸡蛋熟透，韭菜全部断生，用铲子轻轻推散，避免结成大块，关火装盘，整个过程也就几分钟。

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6、韭菜炒鸡蛋制作完毕，非常的简单，营养丰富，鲜嫩营养又入味，端上桌家人都喜欢吃。

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技巧总结
做这道菜时，油一定要多一些，别让鸡蛋糊锅，买回来的韭菜，如果有老根，也要及时切掉，韭菜不可炒老了，等鸡蛋成型后，要勤翻动，保持受热均匀。
韭菜还有食疗的说法，它有多种氨基酸，男人阳气不足时，可以多吃一些恢复。
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