鸡丝拌豆芽

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材料：鸡胸肉1块、绿豆芽250克、香菜2棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、葱2段、姜3片、花椒10粒、大料1个，料酒1汤匙、白糖少许做法：1、绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。2、锅加水烧开，冷水下入鸡胸脯肉，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，中火煮10分钟，关火再焖5分钟，鸡肉从里到外都变白就是煮熟了。捞出晾凉。3、锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽焯水时间不要过长，焯水至断生就可以了，以免失去它脆嫩的口感，也可以减少维生素的流失。4、把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。5、鸡胸肉晾凉后，用手把肉撕成丝。6、把鸡肉丝和绿豆芽放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，再加入辣椒油，香油，盐，白糖，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可。辣炒花甲

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食材：花甲、青椒、干辣椒、姜末、蒜末、葱白、豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖、料酒、水淀粉、食用油步骤：1.青椒洗净，去籽，切小块。2.锅中注水烧开，倒入花甲，煮至花甲壳打开，捞出洗净，掰开备用。3.用油起锅，爆香姜末、蒜末、葱白，倒入青椒、干辣椒，炒匀。4.加入适量豆瓣酱，倒入花甲炒片刻。5.淋入适量料酒，调入盐、鸡粉、白糖。6.加入少许清水，倒入水淀粉，炒至入味，稍煮片刻即可。五香辣豆干

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做法：1.将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用;平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制2.煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色;把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香3.加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块。加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味4.加盖大火煮开后，转小火焖制，直至水分完全收干。将豆腐盛出备用5.炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可;将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可。肉末茄汁金针菇

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材料：金针菇1把 、西红柿1个、瘦肉 150克、黄酒 少许、香菇2朵、 白糖1小勺、盐 生抽 五香粉 花生油 姜丝1.干香菇用水泡发。2.金针菇洗净沥水，切去老根。3.将瘦肉、香菇切块。4.瘦肉、香菇放绞肉机,搅拌成末。5.肉末放盐、生抽、黄酒、五香粉混匀。6.金针菇摆好盘。7.香菇铺肉末和姜丝。8.锅烧沸水，蒸锅大火蒸7分钟。9.西红柿切丁。10.热油放番茄炒，放少量香菇水，淋点生抽。11.放白糖、盐炒匀。12.金针菇蒸熟出锅，倒出汁水。13.将番茄浇在金针菇上，撒上葱花。丝瓜酿肉丸

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用料：丝瓜1根、蒜2-3瓣、水淀粉20毫升、清水适量、肉馅适量、植物油少许、盐 鸡精1-2克；1.准备好丝瓜，蒜，和少量肉馅。2.肉馅的方法很简单，剁碎加点葱姜末，少量生抽 蚝油，盐 胡椒粉拌匀即可，不要加老抽哦 不然蒸出来的颜色过深 就不美腻了。3.丝瓜洗净 去头尾、去皮；4.把丝瓜切成4厘米左右的小块。不要太薄了 不然蒸完了 就没形状了；5.用挖球器或者小勺子，把丝瓜中间的瓤挖出一厘米深。不用太深了；6.挖出来的瓤 也不用丢掉，可以切碎后拌入肉馅，可以让肉馅鲜而不腻；7.用小勺，把肉馅装进丝瓜小凹槽内皮；8.热水上汽后 蒸5分钟即可。不要蒸久了，不然丝瓜的颜色就不好看了；9.锅内烧热油，倒入切碎的蒜末爆香。我这光为了拍照了 蒜都爆糊了；10将蒸好的丝瓜里的原汤倒出来，倒进煸香的油锅里；11.倒入水淀粉进行勾芡。关火，调入鸡精和盐；12.将熬好的勾芡汁，均匀的淋在摆好盘的丝瓜上。点缀点红红绿绿的菜丝即可；老醋花生

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