新年的餐桌上不能少了它，提前做好冻起来，吃时一切一蒸就好了不吃|不能吃|腌菜|避开|家人

新年的餐桌上不能少了它，提前做好冻起来，吃时一切一蒸就好了
我家每年的新年餐桌上都会有一道酱牛肉，因为我特别喜欢吃酱牛肉，所以妈妈每年过年前都会做很多，然后冻起来，等到过年的时候就拿出来一切一蒸就能吃了，其实过年要做很多的菜是忙不过来的，有一些菜都可以提前做好了，就像酱牛肉是可以，还有一些卤味的菜，做好了之后等到新年的年夜饭的时候就可以拿出来切好了蒸一蒸就能吃，很方便。

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酱牛肉，最完美的就是选择金钱腱子肉来烹饪，切出来的牛肉片上布满了牛筋的纹理，肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色;吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。

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酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一，也是新年的餐桌上不能少的一道菜。

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如果想要自己搭配无香包，配料的比例可以根据自己口味添加。主要香料除了我用的这些，大家还可以按照自己的喜好来适当添加，因为这些香料自己去购买搭配比较麻烦，如果大家嫌麻烦也可以直接买现成的酱牛肉的料包，都是搭配好的，这个大家可以随意。
【菜品】：五香酱牛肉
【配料】：牛腱子肉1000克、大葱3根、生姜1小块、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、冰糖1把、盐适量、花椒1把
下面是料包：八角2个、桂皮1片、香叶2片、草果1个、小茴香1小把、干辣椒适量、花椒适量、白蔻3个、甘草2片
【烹饪步骤】：
1、准备好牛腱子肉，然后用温水洗干净。

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2、然后将牛肉切成大块之后冷水下锅，放入一勺料酒和一小把花椒大火将水烧开。

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3、将水面上的浮沫撇干净之后，焯好之后将肉捞出来放入冷水中洗干净。

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4、将所有的香料准备好，然后将香料放在香料包中，大家也可以自己买现成的已经搭配好的香料包。

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5、锅中加入适量的水，大约是能够没过牛肉就可以了，然后放入葱姜、干辣椒、香料包，再放入一勺料酒、两勺生抽还有一勺老抽还要一把冰糖和适量的盐，口重的话还可以适当增加用量。

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6、大火烧开之后转小火。

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7、然后放入焯好的牛腱子肉，中火煮15分钟之后转小火再继续煮半个小时。

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时间到了将煮好的牛腱子肉捞出来，然后自然风干1个小时之后放入烤箱中，120度烘烤模式10分钟就可以了。

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烘烤之后继续放入卤锅中煮40分钟之后再浸泡过夜，这样就可以了，吃的时候切成薄片，鲜美入味，好吃极了。