老少皆宜的川味回锅肉，过年菜舍我其谁营养|网友|早起|地瓜|我家|中薪

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前段时间一时兴起做了次回锅肉，以往出去吃饭的时候这道菜我点的比较多，老头子对这个不太感冒，他总觉得不好吃。那一次我做的时候他也是不太待见的，吃的时候却发现跟他以往印象里的不一样，他说好吃。我说那以后再做的时候我顺便拍个菜谱吧，因为之前也是第一次做，怕做的不好吃也就没有拍照
正好现在家里现成的吃的东西都已经没有了，反正也是要做菜，我就拿了一条肉出来解冻，再去市场买一把青蒜就可以了。简单快捷，还好吃

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食材：带皮五花肉一条、青蒜5颗
【老少皆宜的川味回锅肉，过年菜舍我其谁】香料：姜三片、香叶一个、八角一个
调味料：料酒一勺、四川豆瓣酱2勺、酱油1勺、糖少许
1. 五花肉洗净，放到冷水锅里
2. 放姜片、香叶、八角、料酒
3. 大火煮开，转中火继续煮10分钟
4. 捞出来，放置自然冷却切薄片
5. 青蒜斜刀切片

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6. 五花肉底油炒香五花肉，炒出油，炒到肉片微微上色
7. 把五花肉推到锅的一边，放入豆瓣酱炒出红油
8. 加少许酱油、糖、青蒜根，混合炒香
9. 放入青蒜叶炒匀即可

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因为豆瓣酱和酱油都有咸度，盐就不需要了，要是你口重可以再加一点。另外这里的酱油和糖都是用来和味提鲜的，一丢丢就可以了，不要放太多遮掉豆瓣酱的味道
肉煮制的时间不要太久，断生或者八成熟就行。后面还要回锅里炒，煮久了肉就不嫩了哈。具体时间根据你买的肉的大小和一次煮的量来调节

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