小年吃饺子，还是这馅好，寓意“包纳百财，百财进门”新年讨个好彩头美味|别样|餐桌|吃法|韭黄|牛肉|中薪

小年吃饺子，还是这馅好，寓意“包纳百财，百财进门”新年讨好彩头
小年，南方和北方不一样，北方腊月23是小年，而南方腊月24是小年，各地有各地的习俗。我们北方过小年肯定要吃饺子。

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包饺子的馅料多种多样，每个人喜欢的馅料也各不相同，但是白菜馅的饺子却是经典，受到多数人的喜爱。吃饺子，我家在小年一般会选择这一款经典的白菜馅水饺，包的皮薄馅大鲜美多汁，而且寓意“包纳百财，百财进门”，过年了讨个好彩头，希望来年百财进门，健康喜乐。今天是我们北方的小年，那么我们就吃这馅的饺子吧，要想饺子好吃，小诀窍来了~~

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所用材料：面粉500克，猪肉适量，白菜适量，盐少许，酱油少许，葱末，姜末，花生油2勺。
做法步骤：

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第一步：我们先来和面，面粉加入适量的清水，和成软硬适中的面团，用盆扣住静置一会儿，揉匀备用。

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第二步：猪肉剁成细腻的肉馅，加入葱末，姜末，酱油，生抽，盐拌匀入味，最后加入花生油拌匀锁住味道。

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第三步：大白菜剁碎，加上一点盐继续剁成细腻的馅料，然后用手捏去多余的水分。

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第四步：把处理好的白菜放入肉馅中，搅拌均匀，馅料就调制好了。

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第五步：面团揉匀，搓成长条，揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮，饺子皮不要擀的太厚了，太厚了会影响饺子的口感。

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第六步：拿一个饺子皮，放上猪肉白菜馅，馅料的多少随意。

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第七步：两手捏紧，饺子就包好了，全部包完以后放到盖帘上，可以准备煮饺子了。

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第八步：锅里放入清水烧开，下入饺子大火煮开，点冷水激一下，不让锅里大开，基本开上3次，饺子就熟透了。

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第九步：捞出饺子开吃，蘸食蒜泥味道更棒，饺子皮薄馅大汤汁多，特别好吃，吃过能吃30个，赶紧试试吧。
峰儿话语：
1，白菜馅水饺，剁馅的时候加入盐，可以去掉多余的水分，也会把白菜味去掉，但是捏白菜水的时候，不要捏的太干。
2，很南方人包饺子肉馅还炒一下，其实不用，炒过的肉馅包出的饺子就没了鲜味，味道就变了，只要煮饺子，冷水激一下，这样可以让饺子不破皮熟的好，你也试试吧。
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