不管煎什么鱼，都别急着下锅，油分2次倒，鱼皮不再粘锅配料|珍珠|资格|吃起来|最佳伴侣|中薪

据说，煎鱼可以最大程度保留鱼的鲜香。煎鱼时最头疼的一个事情，就是鱼煎出来容易不完整，尤其是鱼皮，很容易煎破，粘锅。带涂层的不粘锅，可以有效解决这个问题。但还是不乏有很多家庭，不喜欢用不粘锅，认为用不锈钢或者铁锅更加健康。

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普通的锅在新锅买来以后，开锅显得尤为重要，一定要按照说明书上的方法，认真进行开锅，一个锅开锅越成功，在使用的过程当中，防粘的效果就越好。那用普通，没有不粘涂层的锅，怎么来煎鱼呢？不管煎什么鱼，都别着急，下锅油分2次倒，鱼皮就不再粘锅了。

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想要煎鱼鱼或者其他的东西不粘锅，大家八仙过海，各有神通。比如用生姜擦一下锅底，又比如一定要把油烧到很热，这都是身边经常听到的，大家所讲的一些小经验。根据实践，最好用的办法便是热锅凉油，可是关于热锅凉油的正确操作，很多人做错了，理解错了。
今天给大家分享一下，热锅凉油最简单的做法，不管煎什么鱼，都别急着下锅，做好了热锅凉油这一步，鱼皮就不黏粘锅了。

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在餐厅或者酒店，热锅凉油并不是锅热了以后，直接倒上油。正确的做法是，点火首先把锅烧得很热，然后把油倒进去，旋转几下后，把油再倒出来，不能接着用。这时候，再重新往勺内放油，也就是没有加热过的油。这是热锅凉油的正常操作。效果很好，家庭操作不容易。按照这样的操作，你至少要有两个容器来放油，一个用来装倒出来的热，一个装凉油。估计没有几个家庭是分两个容器来装油的。

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在家庭有一种更实用的热锅凉油的办法，不管煎什么鱼或其他的东西，都别急着下锅，油分2次倒入。
【不管煎什么鱼，都别急着下锅，油分2次倒，鱼皮不再粘锅】

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