都是冰糖，白色和黄色“有啥不一样”区别大了，看完别再买错了！开店|羊汤|羊肉|烩饼|顾客|中薪

都是冰糖，白色和黄色“有啥不一样”？区别大了，看完别再买错了大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『都是冰糖，白色和黄色“有啥不一样”？区别大了，看完别再买错了！』

文章插图
民以食为天，食物的味道目前只有“酸、甜、苦、辣、咸”这5种，每种味道对我们来说都是非常重要的。最基本的味道是咸味，而最容易让人接受的是“甜味”。糖，就是甜味的来源，很多人都喜欢吃糖，因为糖可以刺激大脑分泌多巴胺，让人感到愉悦。最近，美食纪录片《风味人间2》开播了，第一集就让人愉悦地不行，因为都是各种好吃的甜食，有200米悬崖采的崖蜜，也有土耳其的巴克拉瓦，都是以糖为基础的。无论是孩子还是大人，都无法拒绝糖的诱惑。

文章插图
记得小时候，药都是苦的，每次生病喝药时，妈妈都会奖励一颗冰糖，先苦后甜，那滋味终身难忘。冰糖是家家必备的一种糖，因为它更多的时间不是直接吃，而是用来做菜，比如炒糖色，炖银耳汤等，发挥颜色和味道双重功能。在购买冰糖时，发现冰糖有2种，一种是白冰糖，另一种是黄冰糖。白冰糖就是小时候吃的，比较小，属于单晶冰糖。而黄冰糖通常都是比较大的，是多晶冰糖，买回来后需要自己敲碎。除了晶体结构不同，白冰糖和黄冰糖还有哪些区别呢？哪种更甜？哪种更营养？

文章插图
今天和大家说说2种冰糖的区别，它们主要有4个区别。⑴颜色和结晶不同颜色是冰糖给我们的第一感觉，单晶冰糖颗粒小，颜色又白又透明，看起来晶莹剔透。而黄冰糖颜色很黄，有点混浊，不透明，除了多晶体外还有下面这个原因。

文章插图
⑵生产工艺不同冰糖用蔗糖加上蛋白质原料配方，经过再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。白冰糖的工序较多，并且脱色了，所以颜色很白很透明，味道也比较甜，是单晶冰糖。而黄冰糖是用传统工艺制作的不规则晶体状冰糖，颜色较黄，甜度较低，具有药用功效。

文章插图
⑶营养价值不同加工的工序越多，流失的营养也就越多，对于任何食材都是一样的。白冰糖因为工序更多，因此流失的营养就多，它的营养价值就较低。黄冰糖是用传统工艺制作，工序少，营养价值更高，我家就经常买黄冰糖。

文章插图
⑷使用方法不同无论买哪种冰糖，回家之后最终都是要使用的，由于工艺和营养的不同，它们的用法也是不一样的。黄冰糖多晶体、营养高、甜度低，更适合用来炖汤，比如银耳汤、燕窝汤等滋补类汤品，有很好的止咳润肺功效。白冰糖最适合用来炒糖色，上色后菜品颜色红亮。

文章插图
在煮大米粥等粥类食物时，加些白冰糖，粥的颜色更白，味道也更甜。今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。