牛肉相比较于羊肉、鸭肉、鸡肉而言，肉质地紧致，并且更有嚼劲，之前牛肉算得上较贵的肉类，到现如今，羊肉同样是不遑多让，也到三四十元钱一斤，而羊肉现如今吃也并不安全可靠，远不如选取牛肉了。

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牛肉的哪一个做法最香呢？第一个的便是炖牛肉了，但各位在炖牛肉的时候，就会发觉有一个问题，牛肉炖上2~3个钟头以后依然是并没有熟烂，要想将牛肉炖得熟烂，也十分容易，只需用往锅中添加一味料就可以了，接下来就给各位介绍一下制作炖牛肉的小窍门和办法。

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小窍门
要往锅中添加的一位料便是陈皮了，陈皮在药房里边十分容易购买到，在锅中添加陈皮这一材料以后，就可以让肉炖得更为熟烂，节省了许多的时间。

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大家在炖牛肉的时候，会往上面添加许多的香料，可是香料的量不可以很多，加少量就很香了，要是过多的话，反倒是会有苦味，遮住牛肉的香味儿，那样大家这一道牛肉也就废了。

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制作炖牛肉的办法
最先提前准备好制作炖牛肉的材料，牛腩二斤，花椒一把，八角茴香3个，草果2个，桂皮一块儿，圆葱半个，大葱一根，辣椒干45个，当归一小块，豆瓣酱三勺，生姜二块，料酒200ml，香叶两片生抽酱油少量，白糖半勺，少量陈皮。

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把买回家的牛腩清理干干净净，切为大块儿，再把香料清理干干净净，生姜切块，辣椒干切段，圆葱切块状，大葱切段，葱白要留下。
上锅烧水，把牛肉凉水入锅，再往上面添加几片生姜和料酒焯水，煮上10分钟上下，把牛肉捞出去放碗中预留。

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上锅烧油，油要多一些，油热以后往上面倒进生姜、圆葱、葱白炒出香味儿，再放进豆瓣酱一块儿煸炒，随后再添加辣椒干段、桂皮、草果、八角茴香简单的煸炒，随后再把焯过水的牛肉装进去，添加料酒及其少量的热水，热水要没过牛肉。

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随后再往锅中放进花椒、白糖、醋、生抽酱油、少量陈皮，此刻开大火把水煮沸，随后盖上盖转文火开始烧煮，基本上烧煮上一个半钟头，汁水就剩少量了，再往上面放进少量盐进行调味就可以了。

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上述便是炖牛肉的做法，喜爱的朋友们就可以在家里学习制作，要是有更佳的炖牛肉的小窍门，欢迎各位在下方评论留言板留言，与别的阅读者朋友们一块儿分享讨论。
【 炖牛肉时，一直煮不烂？锅中放入“这味料”，牛肉软烂香喷喷！】

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