本期导读：东北老一辈人70-80年代的下酒菜，价格便宜吃的实惠，现在很少吃
东北有句老话：“吃香的喝辣的”，东北的冬季地冻天寒，农民劳作了一年到头，冬季就在家“猫冬”，坐上热炕头，来上二两粮食小烧酒，滋喽一口酒，吧嗒一口菜，美哉，小时候，物质匮乏，比较贫穷，喝酒的时候就少不了下酒菜，普通人家喝酒也不讲究吃什么下酒菜，东北老一辈人70-80年代的下酒菜，也被称为“穷人家”的下酒菜，价格便宜而且吃的实惠，现在，生活好了，想吃什么下酒菜都能满足，现在年轻人很少吃，这些下酒菜酒很少吃了，下面一起看看以前东北老一辈人都有哪些下酒菜肴，你是否也吃过？

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【油酥花生米】喝酒怎么能少得了花生米呢，花生米和酒是绝配，全国各地都一样，酒桌上经常经常看到的一道下酒小菜就是花生米，把花生米放锅里炒一炒就成，油炸的花生米香而酥脆，出锅立马撒上盐或着白糖端上桌，条件好的买五香花生米下酒，花生米这道菜别名“奉陪到底”，可以吃到最后。当你用筷子夹不起花生米的时候，说明你已经喝多了。


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【油梭子】有的地方叫：油滋拉、油渣、饭菜一桌子，不如一块油梭子。小时候，豆油不够吃，老一辈人把猪板油切成块，把猪油?出来，剩下的就是油梭子了，还有时候把猪肥肉也用来?猪油，但是还是少数，猪肥肉一般都用来炖酸菜了。有句俗语说：油梭子发白---短炼，意思就是说，油梭子还没?到时候，里面还有猪肉，把油梭子撒上一些盐，也是一道不错的下酒菜。就是吃多了有些腻。

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【猪头肉】猪头肉以前比较便宜，把猪头烀熟了，有肥有瘦，配上蒜泥酱，是一道不错的下酒菜，用来解馋还下酒。“一拱二条三顺风”是猪头肉最好吃吃的部分。

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【蘸酱菜】用东北特产的干豆腐，卷上小葱，直接蘸东北大酱吃，小时候，农村几乎家家都有一个酱缸，地里的时令蔬菜都能用来蘸酱吃，小白菜、尖椒、黄瓜、水萝卜、香菜等，都可以。只要能生吃，洗洗蘸着大酱就开造，清爽又开胃，带劲。

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【咸鸭蛋】咸鸭蛋作为下酒菜是很多老一辈喝酒人的最爱，家里腌的咸鸭蛋，或者咸鸡蛋，家里来客人，煮几个，切一盘，也是一道下酒菜。自己吃，就把鸭蛋往桌上磕一下，扒个洞，喝口酒，嗦啰一口咸鸭蛋，有滋有味。

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【酱炒蛋】用大葱，鸡蛋和大酱一起炒制而成，是一道东北家常快手菜，几分钟就能做好，有的人家做这道菜肴，不用大葱用东北特产的毛葱，味道更好。

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【肉皮冻】把猪肉皮收拾干净，把肥肉剃干净，放锅里，加上水，小火慢熬，农家养的猪，皮厚胶质多，味道特别好吃，要熬两遍，头一遍不带皮，叫清冻，第二遍叫浑冻，带肉皮，配上蒜泥，吃着口感Q弹。

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【小葱拌豆腐】夏季下酒小菜，小葱拌豆腐，用卤水豆腐，大葱，盐，豆油一起拌制而成，吃着清爽，豆腐营养丰富，凉拌起来味道更好吃。

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