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大家都吃过戚风蛋糕，但是把低筋面粉换成糯米粉的蛋糕，尝过嘛？

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这款糯米蛋糕真的太好吃了，外皮酥脆，有一种独特的焦香味~

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而里面绵软，组织里面被填入大量空气，一口下去十足的糯糯口感，一次能吃3个！不愧是网红蛋糕呀～自制也超级简单易做，赶快试试吧～网红糯米蛋糕 / 配方原创作者@青春妹~
鸡蛋 4个，纯牛奶100g，玉米油20g细砂糖35g，糯米粉150g，柠檬汁几滴
GO

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准备好食材，蛋黄和蛋白分离，蛋白盆要干净，无油无水无蛋黄，蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入糯米粉搅拌。

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搅拌至顺滑无颗粒状态，如上图所示。

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蛋白加入几滴柠檬汁，或者香草精，分三次加入细砂糖打发，打发至拉起打蛋头有弯钩状态，
【外酥内糯，网红糯米蛋糕，零失败巨好吃啊！粑粑坊同款哦～】

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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀，不要转圈式搅拌哦！

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将蛋糕糊倒入模具中，轻震两下震出气泡

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放入预热至170度的烤箱烘烤30分钟，烤完取出晾凉，每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节。

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烤完的糯米蛋糕会有点皱皮，像是小螃蟹一样~，黄金色泽让人食欲大开！

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撕开看看，松软、绵润，搭配果酱、奶油是一绝~是不是简单又有效果？

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