年夜饭不知道吃什么？这8道菜提前做好，直接上桌，年夜饭更丰富发面|面食|面团|蒸屉|我家|中薪

年夜饭不知道吃什么？这8道菜提前做好，年夜饭直接上桌，家人都爱吃，年夜饭更丰富！年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐，小编毛毛今天分享给大家6道美食做法，提前做好，年夜饭吃的时候切一下即可，快看看吧！
酱牛肉

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1、准备材料，将牛腱清洗干净，将牛腱加入炖锅中，加入约1倍的清水。
2、大火烧开，撇去浮沫。
3、加入姜和葱，加入少量的花椒、桂皮、八角。这里香料的种类其实有很多，但是子瑜妈妈家这边一般只放这三种，顶多再放点香叶。您也可以按您的喜好再放点其他的，如：草果、小茴香、干姜、辣椒等~
4、加入酱油。（我放了2勺老抽，4勺生抽，供参考。老抽用来上色，生抽用来入味）老抽千万不要放太多，不然后期会颜色会太黑的。
5、大火烧开，转小火炖1.5小时。（如果想要牛腱肉很有嚼劲，炖1小时够了。拿筷子插入牛腱最厚的地方，可插入就是熟透了）
6、炖到你想要的效果了，开盖加入一小勺冰糖碎。（加冰糖可以提鲜增亮色，烧红烧的菜都喜欢加点糖，若您不喜欢，这一步可省略哦）
7、加入冰糖后开大火收干汤汁。（还是要剩一些汤的，不要全部烧干哈！剩约1C厚度的汤底），将牛肉捞出晾凉，要彻底晾凉哦，建议2小时以上。
8、吃之前，切薄片，码盘，上桌啦！上桌前可以点缀些绿葱丝红辣椒，美味的酱牛肉就做好了！
水晶猪皮冻

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料汁
1、新鲜猪皮660克，洗净，放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。
2、肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微用筷子插入，即可捞出。
3、捞出的肉皮过一下凉水，用刀把油脂刮干净，这时候比较好刮掉。然后撒上盐。
4、用两手搓揉肉皮，为的是让残留在肉皮上的脏东西被搓揉掉。经过这样处理后再熬成的皮冻没有异味，而且能晶莹剔透。
5、看，搓揉出来的脏东西和油脂。
6、搓揉后放入水中，水是白色油腻腻的。把它清洗干净。
7、经过搓揉和清洗干净的肉皮。
8、把肉皮切成细丝，要尽可能的切细，越细熬出的肉皮冻越好。
9、把切好的肉皮丝再次用温水洗净，然后入水中熬煮。小编是加了3升的水，少许料酒、一个八角，姜掰成两半加入。水开后转小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之后就小火慢慢熬煮吧。时间以个人的喜欢而定，喜欢有嚼头的，时间可以少点儿。
10、熬煮好了，倒入无水无油的容器里，晾凉。这个过程不要着急，中间不要再动来动去的，否则不易成冻。
红烧肘子

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1、首选，将挑选回来的猪肘子清洗干净，先在肉多的部位插入2根筷子（握着方便），再将架在火上烤1-2分钟，把它表面的毛发烧干净，即便烤糊、烤焦，也无关紧要，烤好后，把它放入冷水中浸泡10分钟后，再找个钢丝球把烧糊的地方擦掉，这样照烧就没有异味。
2、锅中倒入适量的清水，将处理的好肘子冷水下入进去，同时，加入适量的姜片和料酒（进一步去异味），大火烧开后，焯烫2-3分钟捞出。重新冲洗干净，装入盘中备用。
3、另起锅，先在锅中倒入半勺的清水，再加入1勺的绵白糖（注意两者的比例），大火烧开，熬干水分，从大泡变小泡，直到熬至黏稠状态为止，厨师说：”枣红色是标准的糖色，香油色是做拔丝用的”，然后，再添入适量的开水（防止烫伤，切忌放冷水）。