还有不到10天，就到农历新年了，这段时间开始进入忙碌状态。很多人为了让家人吃上一顿年夜饭，忙前忙后地去市场或超市进货。其实一家人在一起吃饭，最重要的是能吃得开心，做什么菜肴并不重要。即使是简单的凉菜，也可以吃得非常满足。

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为此，荣耀分享9道凉菜，既能当开胃菜又能当下酒菜，而且做法还相当简单，提前调好料汁，随拌随吃，相当方便，可谓是省时又省力，感兴趣的朋友收藏起来吧，可能对你有所启发哦。
一、凉拌香辣鸡胗
鸡胗也就是鸡的“胃”，口感非常脆嫩有嚼劲，能炖又能炒，既可凉拌又可炸，吃法比较多。在处理鸡胗的时候，一定要洗干净，毕竟是内脏，特别是那层膜，不会处理让摊贩帮忙吧。

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所需用料:鸡胗500克、食盐5克、陈醋5克、辣椒干5克、料酒5克、蚝油3克、白糖1克、花椒油2克、香油2克、姜片4块
1.把鸡胗切开浸泡在水中洗净。
2.锅中烧水，加入鸡胗焯水2分钟去掉杂质后捞起。
3.接着把鸡胗重新煮，水中加入姜片煮20分钟。
4.捞起后切成片，加入食盐、陈醋、料酒、蚝油、白糖搅拌均匀。
5.锅中烧适量的油，把辣椒干放入5秒后，倒入鸡胗中。
6.再淋入花椒油、香油搅拌均匀即可。

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二、凉拌腐竹
腐竹的口感非常不错，有一股豆香的味道，吃起来也相当香嫩。黑豆做的腐竹也非常不错哟。

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所需用料:腐竹100克、小米椒2条、辣椒酱2克、蚝油2克、白糖1克、酱油5克、香菜适量、蒜末3克、
1.腐竹提前浸泡泡软，切成段，放入水中焯水2分钟后捞起挤干水分。
2.调一个料汁，碗中加入酱油、辣椒酱、蚝油、白糖、小米辣、蒜末进行搅拌。
3.把调好的料汁倒入腐竹中搅拌均匀，加入香菜即可。

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三、凉拌香辣松花蛋
切开的松花蛋摆盘非常漂亮，因此很适合在喜庆日子里吃它哟。加上口感鲜滑爽嫩，可以说是色香味俱全。

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所需用料:松花蛋3个、小米辣2条、陈醋5克、酱油5克、蒜末5克、辣椒红油适量、葱花适量
1.松花蛋去皮后用针线切成6瓣。
2.小米椒切成跟蒜末大小一样的状。
3.碗中加入辣椒红油、蒜末、小米辣、陈醋、酱油搅拌均匀。
4.均匀倒入松花蛋中，撒上葱花即可。

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四、凉拌豆腐皮
我最喜欢把豆腐皮凉拌了，带有一点麻辣味，特别下酒哦，还有不错的饱腹感。

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所需用料:豆腐皮500克、泡椒2个、豆瓣酱10克、生抽5克、蚝油2克、花椒油4克、香菜1颗
1.把豆腐皮卷起来切成丝，然后放入锅中焯水2分钟。
2.捞起豆腐皮后，尽量沥干水分。
3.把泡椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、花椒油、香菜倒入和豆腐皮一起搅拌即可。

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五、凉拌洋葱木耳
洋葱和黑木耳是好搭档，特别是在冬末初春的时候吃这凉菜特别棒哦。两者的口感都是比较爽脆，凉拌起来非常好吃。

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