炸丸子，最忌直接加盐和淀粉，诀窍告诉你，金黄酥脆放凉不回软

小时候的年味特别浓，长大后感觉年味越来越淡了，也许是现在的生活条件好了，小时候过年最期待的就是穿新衣，吃肉肉了。记得每年快要到春节的时候，每家每户都要“过油”也就是炸各种各样的东西每个。游走在村庄里，时不时就能闻到飘着的炸丸子炸油条以及炸肉的香味，它们令人神往的味道，铸成了冬天里一道独特的风景线。

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【炸丸子，最忌直接加盐和淀粉，诀窍告诉你，金黄酥脆放凉不回软】小时候妈妈除了炸一些好吃的东西，还会特意给孩子们炸一下零食来吃，炸丸子，炸馓子，炸猫耳朵，给孩子当做零食。如今记忆最深的就是妈妈炸的肉丸子了，吃着酥酥脆脆的，可以当做主食，还可以当做零食，吃着也是特别的过瘾。

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长大后成家后自己也学着炸肉丸子，开始的时候虽然做成功了，但是没有小时候的那种味道，后来慢慢地学习，如今炸出来的肉丸子，热着吃酥脆的口感实在太美味了，放凉之后还可以用来做菜，还能烫火锅等等，着实好吃得很。今天就跟大家分享一下炸丸子的好吃做法，炸丸子，最忌直接加盐和淀粉，诀窍告诉你，口感酥脆不回软，快跟我一起看看是怎么制作的吧

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食材：肉馅花椒葱
1、锅里面烧水，水不要放入太多，然后放入一把花椒，大火煮开，转小火煮3分钟，煮好之后关火，放在一旁自然晾凉。

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2、趁这个时间切一些葱段，等到花椒水放到不烫手的时候，放入一些葱段，然后用手抓拌均匀，这样美味的葱花椒水就做好了。

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3、准备提前绞好的猪肉馅，把调制好的花椒水分三次倒进去，倒进去一部分然后用手向着一个方向不停地搅拌，使肉馅将水分完全吸收。炸丸子不要放入料酒，料酒在肉馅里面挥发不出来，吃起来会有一种怪味。肉馅与花椒水的比例是500:150.

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4、肉馅弄好之后开始调味，加入蒜末姜末，再放入适量的食用盐，适量的胡椒粉还有十三香，再打进去三个新鲜的鸡蛋，鸡蛋不用放入太多，太多的话容易在炸的时候起浮沫。再次充分的搅拌均匀。

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5、肉馅充分搅拌均匀之后开始加入玉米淀粉，玉米可以多添加一些，也可以少添加一些，加入淀粉之后用和面的方法来搅拌，一直翻拌到能用虎口挤出呈现丸子形状就可以了。

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6、接下来开始炸丸子，油温烧至四成热，用虎口挤出丸子，然后再用勺子舀入放入油锅里面，全程要控制好油温，丸子下入油锅能够不散就可以了。

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