炸丸子，最忌直接加盐和淀粉，诀窍告诉你，金黄酥脆放凉不回软( 二 )

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7、炸丸子的过程中不要着急搅动，防止丸子碎掉，丸子炸至定型的时候用勺子慢慢翻动，炸丸子的过程全程小火，炸至丸子浮起来，稍微上色的时候，将丸子全部捞出来

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8、油温继续升高，升温至七成热，二次下入丸子，这个过程中要勤搅动，丸子慢慢的升温上色，丸子炸至金黄就可以捞出来控油了。

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9、丸子自然放凉之后特别的酥脆，吃起来也是鲜香适口，放凉之后也回软，空口吃，烩菜，炖汤都是非常的好吃。

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